どうも、ぼくです。
みなさん、ホットクって食べたことありますか？
自分、ホットク大好きなんですよ～～！！カリカリで、もちもちで、甘くて、香ばしくて…先日も新大久保のお店でご飯を食べた際、〆のデザートとして食べました（笑）
※中華街で、ごま団子を最後に食べる感覚と同じ
そんなホットクですが、いざ家で作ろうと思うと結構面倒くさい！その原因は「イースト菌」。発酵させるのに時間がかかるし、温度管理もしなくちゃいけない…
と、いうことで。
めっちゃ簡単に美味しいホットクが作れないかな～…と試作しはじめ、早3年！！ようやく美味しい配合を見つけたので、本日はこちらをご紹介しようと思います。
【カリもちっ！ホットクもどき】
発酵しない！混ぜて、具を包んで、焼くだけ！
カリカリの表面に、もっちり食感の生地。その中には、黒糖くるみがた～～～～っぷり。軽く押すだけで、溶けた黒糖がじゅわじゅわ溢れます。
そのまま食べても美味しいのだけど、罪（はちみつ）をたっぷり加える事で、更に病みつきな味わいに👿✨手をべちゃべちゃにして楽しんでほしい！！
今回膨らませるのに使ったのはベーキングパウダー！これなら「発酵するかな…」とドキドキすることなく、確実に膨らみます。また、加える量を少し変えることで、食感を調整することができちゃう✨
上の写真は2枚ともベーキングパウダー5gのホットク。こちらは例えるならパン！しっかりフカフカに膨らみます。
そして下の写真は、ベーキングパウダー3gのホットク。こちらは膨らみ具合は少ないなけれど、よりモッチモチ食感で、表面もカリッカリに仕上がります。
見栄えは良くないけれど、個人的には3gの方が好きだったり（笑）
short動画はこちら！
それでは、いってみよう～～！
🍳🔥🍳🔥🍳🔥🍳🔥🍳🔥
材料はこちら💁♂️＜3個分
A 黒砂糖大さじ2
A くるみ（刻む）10g
A 片栗粉小さじ1/2
A シナモンパウダー少々
B 白玉粉40g
B 絹豆腐50g
C 強力粉70（～80）g
C 牛乳70㏄
C ベーキングパウダー3～5g
C 油小さじ2
・サラダ油+ちょっぴりのごま油
まずは生地の中に入れる「黒糖くるみ」作り！
小皿にA（黒砂糖大さじ2+刻んだくるみ10g+片栗粉小さじ1/2+シナモンパウダーお好みで）を入れたら、よく混ぜます。
シナモン苦手な方は省いてもらってOKです。また、くるみは事前にフライパンで煎ってから使うと、食感と風味がよりよくなります。
それでは生地を作っていきましょう！
少し大きめのボウルにB（白玉粉40g+絹豆腐50g）を入れたら
白玉粉のダマが残らないように、ゴムベラで練り混ぜます
こんなかんじで、つるんとしてきたら
C（強力粉70g+牛乳70㏄+ベーキングパウダー3～5g+油小さじ2）を加えて
まぜまぜ～～～！
弾力のある、なめらかな生地になったら完成。
いよいよ形成してきましょう！
形成したものをすぐにおけるように、フライパンに油をひいておきます！油はサラダ油で良いのですが、ごま油をちょっぴり加えると、美味しい風味に仕上がります。
生地はとって～～～も柔らかいので、手にしっかり油を塗ってから形成します。
生地1/3を取ったら、丸く整えて軽くつぶします。
中央に、作っておいた黒糖くるみを1/3乗せて
周囲の生地を集めつつ黒糖くるみを包み、軽くつぶします。
形成出来たら、油をひいたフライパンの上に等間隔に乗せ、弱火で5分焼きます！
裏返して、良い焼き色になっていたらOK👍
軽くきゅ～～～～～～っと潰しつつ、約3分焼きましょう！
両面良い焼き色になったら完成です🙌✨
お皿に盛りつけ、お好みではちみつをたっぷりかけて召し上がれ！
出来立てアツアツをぜひ頬張ってほしい！！！
今回は黒糖&くるみを包んでいますが、あんこを包んでも凄く美味しいです。そこにチーズを加えて甘じょっぱくしても…👿ギルティ！
ちなみに今回の生地、カリカリとモチモチがいい感じの配合で！！！おやきのレシピなんかにも凄く応用できるような気がしています。秋ごろになったら、ここから分量を調整して色々作ってみたいな。
イースト不要で、混ぜて焼くだけで出来ちゃう「カリもち食感のホットク」。是非一度お試しあれ！！
それでは、またね👋
