どうも、ぼくです。
突然ですが皆さん、葱油餅をご存じですか？
読み方は「ツォンヨゥピン」。台湾やシンガポールなどで食べられている、生地にねぎを巻き込んで焼いた料理です。
生地を薄く伸ばすからまるでパイの層のようになり、外はサクパリッ、中はもっちりとした食感になっていて美味しい✨
数年前はカルディで葱油餅のミックス粉が売られていました…が、最近はあまり見なくなりました。現在は焼くだけで作れちゃう、よりサクサク食感な仕上がりの「冷凍の葱抓餅」が販売されています
葱油餅も葱抓餅もどちらも大好きなのですが、より簡単に、しかも日本人好みの味付けにできないかな～と思い、色々試してみたところ、めちゃくちゃ美味しいレシピができちゃった🙌✨…ということで、本日はこちらをご紹介していこうと思います。
【チーズに溺れる葱油餅風】
そう…チーズ✨具材にねぎとチーズ（+ごま油と鶏ガラスープの素で味付け）を巻き込んでみたら、めっちゃくちゃ美味しかった！！！！！
生地に使う油は最低限にしていますが、ごま油&チーズから出る油で表面はちゃんとパリパリに！風味もよいし、うま味も強い。なんだろう…例えるならクリスピーなおやきみたいな！！！！（伝われ…伝われ…）
short動画はこちら💁♂️＜約7個分
それでは、いってみよう～！
🍳🧀🔥🍳🧀🔥🍳🧀🔥🍳🧀🔥
材料はこちら💁♂️＜約7個分
A 薄力粉30g
A 強力粉70g
A 油小さじ1
A ぬるま湯60㏄
A 塩ひとつまみ
B 青ねぎ40g（約2/3束）
B ピザ用チーズ30～50g
B 鶏ガラスープの素小さじ1
B ごま油小さじ1
・薄力粉（打ち粉）適量
ボウルにA（薄力粉30g+強力粉70g+油小さじ1+ ぬるま湯60㏄+塩ひとつまみ）を入れ
ゴムベラでざっくり混ぜます
ある程度まとまってきたら
手で3分間だけこねましょう！
生地の凸凹が綺麗になったら
軽く丸め、ラップをして30分ほど寝かせておきましょう！
その間に中に入れる具材作り！
小さめのボウルにB（青ねぎ40g+ピザ用チーズ30～50g+鶏ガラスープの素小さじ1+ごま油小さじ1）を入れて
軽く混ぜ合わせておきましょう！
30分寝かせた生地はこんな感じ！かなり滑らかで、伸びが良いです。
まな板やクッキングシートの上に打ち粉（薄力粉）をしたら、その上に生地を乗せて、麺棒などで約25㎝×25㎝伸ばします。
上5㎝だけ残して、具材を広げましょう
余白分にうっすら水を塗ったら
下からくるくる巻く！！！
水で濡らしたおかげで、しっかりくっつきます
巻けたら6～8等分にカットしていくよ。最初に包丁でかるくあたりをつけておくと◎
カット出来ました！
そのうちの一つを、断面が上になるように置き…
突然のべちゃっ！！！！！
こんな感じでぺっちゃんこにします
残りも同様に
手のひら全体を使って
薄く伸ばしていきましょう
全部潰したら、フライパンに並べて
蓋をしつつ弱火で5分焼きます
時間になったら裏返していきましょう
ぎゅ～～～～と押しつぶすと◎
再び蓋をして５分焼き、表面に寄焦げ色がついたら完成です🙌
是非、チーズが伸びるアツアツを召し上がっていただきたい！！！
生地だけでなく、チーズもカリッとしていて食感が良いです。焼いていると若干生地が膨らむので「潰しすぎかな？」と思うくらいぺしゃんこにしてから焼くのが良いかと思います！笑
今回は王道に倣って葱×チーズ（チーズ入れている時点で全然王道じゃないやんけ…）を入れていますが、これぜったい「黒糖×くるみ」を入れても美味しいと思うんですよね…最近は日中もかなり涼しくなって、粉ものを焼きたい気候になってきたので、これを機に他の味も試作してみようと思います。
美味しい組み合わせが見つかったら、このブログでもお伝えしていこうと思うので、期待しすぎずに待っていて下さいね🍳笑
それでは、またね👋
