どうも、ぼくです。
先日、白玉粉＋豆腐を使用したモッチモチなドーナツレシピをUPしたのですが、ブログ・Twitter共に、めちゃくちゃ好評で…🙌本当にどうもありがとうございます❕
ほんと自分のレパートリー、ドーナツレシピ多くてめっちゃ申し訳ないんだけど
— ぼく・イラストレシピ (@boku_5656) 2023年6月19日
❶豆腐100g＋白玉粉40g
↓
❷卵1個＋ホットケーキミックス90g
を混ぜたドーナッツ生地、豆腐感全くないのに柔らかモッチモチで冷めても美味しいから試してほしい〜。きな粉＋グラニュー糖まぶすとザクザク食感になる pic.twitter.com/vcQ9GNMoUM
我が家の休日お昼に良く作るものだったのもあり、自分の中では特別感がなかったのでちょっとびっくりしました（笑）ちなみに先週末もドーナツでした✌✌✌
いつもまんまるorドーナツ型ばかりだったので、アルファベットや数字の文字に絞り出してあげたら、子供たちが大喜びしてました。またやる！
ローマ字とか数字とか作ったら二人とも喜んでる pic.twitter.com/r8BRoeV8XK
— ぼく◒レシピ試作垢 (@bokun_bokun) 2023年6月24日
さて…
本日はそんなモチモチドーナツにひと手間加えたレシピとなります。
「サクもちっ！台湾風ドーナツ」
みなさん、台湾ドーナツってご存じですか？
モッチリした生地ドーナツに、サクサクした衣をまとわせてあり、さらにミルクシュガーをまぶしている流行のドーナツです
「そんなん…めっちゃおいしいに決まってるじゃん！」と思い、モチモチドーナツにいわゆるてんぷら粉みたいな生地を絡めて揚げて、コーヒーに入れるミルクパウダー＋砂糖をまぶしてみたら、めちゃんこ美味しいドーナツができまして…🍩✨
※せっかくなので、今回は「白玉粉を使用しない豆腐ドーナツ」の配合で書いていますが、前にUPした「白玉粉入りの生地」でも作れます◎
確かにサクサクの生地を作って絡める工程は増えるんだけど、スプーンで垂らすだけなのでご安心を！本場とは材料が違うので「台湾風」だけど、十分においしいドーナツに仕上がってます🙌
1分動画はこちら！
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ちなみに。
実はこれ…今年3月に出した書籍にも載ってるレシピだったりします（笑）
それでは、いってみよう～！
🍩🍳🥢🍩🍳🥢🍩🍳🥢🍩🍳🥢
材料はこちら💁♂️＜2～3人分
A 薄力粉50g
A ベーキングパウダーひとつまみ
（なんなら入れなくてもよい）
A 水90㏄
A サラダ油小さじ2
★ 絹豆腐90g
★ 卵1個
★ ホットケーキミックス130g
（白玉粉を入れて、よりモチモチにするなら★の部分を
・ 絹豆腐100g＋ 白玉粉40g
・卵1個＋ ホットケーキミックス90gで！）
・揚げ油適量
・グラニュー糖やミルクパウダー
まずはサクサク生地から作っていきます
ボウルにAを入れたらダマにならないようによく混ぜます
あとは使うまで冷蔵庫で休ませておきましょう
続いてドーナツ生地。こちらは前回と一緒！
まずはジップロックなどの厚手の袋に絹豆腐90gを入れ
白玉粉の塊が完全になくなるように揉み混ぜます。
そこに卵を投入！揉み混ぜます
最後にホットケーキミックス130gを加えたら
生地の完成！
前の「白玉粉入りの生地」で作るなら、 絹豆腐100g＋ 白玉粉40gを先に揉み混ぜて、そのあとに・卵1個＋ ホットケーキミックス90gを加えてモミモミすればOK👍
参考に前の記事も載せときますね！
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ジップロックの底の方に生地を集めたら、上の口の部分をくるくる折りたたんでテープ止め！こうしておくと絞りやすくなります
片方の端っこをほんの少しはさみでカット✂
これ、想像以上に生地がどばっと出てくるし、生地は揚げるとびっくりするくらい膨らむので、自分が考える絞り口よりも小さめに切るのがおすすめです！
そうしたら10×10㎝くらいにカットしたクッキングシートに
先ほど冷やしておいたサクサク生地を丸く垂らして
その上をなぞるようにドーナツ生地を乗せます。前回も書きましたが揚げるとマジで膨れるので、できるだけ大きい丸を作るイメージで！（小さいと、穴がなくなる）
ドーナツ生地の上からもサクサク生地を垂らしたら準備OK！
160～170度に温めた油に、クッキングシートを下にして生地を投入！
強火で揚げるとすぐに焦げちゃうから注意！
生地が固まってくると、クッキングシートが自然にするっととれるよ！このシートは、次のドーナツ生地を絞り出すの再利用できます◎
ドーナツが良い焦げ色になったら（サクサク生地はあまり色づかないです！）、温かいうちに砂糖や、ミルクパウダー＋砂糖をまぶして
でっきあがり～～～！
まじで出来立てを一つ食べてほしい…
サックサクもっちもち！これは作った人の特権だよね（笑）
ちなみに自分は、カルディのミルクパウダーを使用しています
これはすでに砂糖が入っているので、あんまり追加で砂糖を加えていません🙌
本場もミルクシュガーを絡めていることが多いのですが、先にお話ししておくと、ミルクシュガーを使う＝すぐに食べる方向け！
…というのも、パウダーが油や蒸気をどんどん吸って、時間が経つとべちょべちょになっちゃうんです😿時間を空けて食べるなら、グラニュー糖や、きなこ＋グラニュー糖がおすすめです💡
ひと手間を加えるだけど、カリッカリでもっちもちな台湾風ドーナツが楽しめるので、是非休日のお昼などにお試しあれ！
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それでは、またね👋
