どうも、ぼくです。
ここ最近、春の食材を食べるのが本当に楽しい！
新じゃがの潰し焼き（今月号のオレペに掲載）や、新じゃがのポテサラ、新玉ねぎのガレットなどなど…どれも素材の味を楽しめるように材料は少なめ。ぱぱぱっとできてしまうのもばかりです。
…ということで本日は、そんな春野菜を使ったサラダをご紹介しようと思います。
【新玉ねぎのサラダ】
通常のオニオンサラダって、スライスした玉ねぎにかつお節+めんつゆ+卵黄をかけることが多いと思うのですが、ここに是非「とろろ昆布」をプラスしてみてほしい…旨みが爆発します！！
また、玉ねぎにごま油をあらかじめ和えておくことで、水切りしただけの玉ねぎよりも水っぽくなりにくく、香りがとっても豊か✨
※今回は、フジッコさんとのコラボでレシピイラストを作成させていただきました
それでは、いってみよう～！
🧅🥢🐣🐠🧅🥢🐣🐠🧅🥢🐣🐠
材料はこちら💁♂️＜2～3人分
・新玉ねぎ1個
A 水300㏄
A 酢大さじ1/2
B ごま油大さじ1/2
B かつお節5g
・フジッコ純とろ5g
・卵黄1個
・麺つゆ適量
新玉ねぎ1個は皮を剥いて
スライスしていきます。
新じゃがのサラダの時にも聞かれることが多かったのですが、自分が使用しているスライサーは「スーパーベンリナー」！周りの料理研究家さんもほとんどベンリナーを使用している気がします。その名の通り、めっちゃ便利✨
ダイヤルで厚みも変えられるし、いろんな種類の替え刃がついているので、キャロットラペも一瞬で作れます。なによりめっちゃ切れ味がよい✌✌✌
玉ねぎがスライスできたら、Aを混ぜた酢水に5～10分浸しましょう。お酢を加えてあげることで辛みが早く抜け、シャキシャキ食感を楽しむことができます🙌
しっかりと水分を切ったら…（サラダスピナーがある方は、絶対使ってほしい！！！べちゃっとすると美味しくないので！！！）
Bを加えて
ざっくり和えます。
この時点で最高に香りが良い…
仕上げに純とろ、卵黄、麺つゆを回しかけて完成です🥢
さっぱりとしたサラダには、濃厚な卵黄が合うよね…今回は卵黄だけ使用していますが（白身は、他の卵と合わせてオムレツに～！）全卵を使用しても勿論OKです👍
また、とろろ昆布は一度ほぐしてからふんわり乗せてあげて下さい！塊でどさっと乗せてしまうと、トロトロにならずに1つに固まってしまうので注意⚠
新玉の美味しい季節は3～5月くらいまでなので（最近のスーパーは、夏まで置いてあるところが増えた気がします！笑）その間に是非一度、お試しあれ～✨
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それでは、またね👋
