どうも、ぼくです。
今年は梅レシピをたくさん書きました。
毎年恒例の梅シロップや梅干しをはじめ、梅のほうじ茶ジンジャエールなど。どれもこれも大好きなレシピなのですが、最後にもう一つだけご紹介させてください🙌
「梅のグラニテ」
皆さん、グラニテってご存じですか？
シャリシャリ食感が楽しい、かき氷のような氷菓子で、よくフランス料理の口直しとして出てきます。ちなみに発祥はイタリア。「グラニータ」と呼ばれていて、グラニテ同様くだものやミルクなどを凍らせた氷菓子です。
似たお菓子に「ソルベ」がありますが、こちらは氷の粒が細かく、グラニテに比べて食感が滑らかです。
そんなグラニテを完熟梅で作ると、さっぱりしていて凄く風味が豊か！冗談抜きで、旅館のデザートとして出てきそうなレベルの美味しさです
作り方はとっても簡単。梅を砂糖と少量の白ワインでコトコトにて、出てきたエキスを凍らせるだけ！
また、煮た後の梅を半量の砂糖で煮れば、美味しい梅ジャムができますよ🙌
それでは、いってみよう～！
🌸🍨🥄🌸🍨🥄🌸🍨🥄🌸🍨🥄
材料はこちら💁♂️＜3～4人分
・梅300g（約9粒）
A 水300㏄
A 白ワイン100㏄
A 砂糖50g
・砂糖適量
（種を抜いた梅の重さの半分）
洗ってヘタを取り除いた梅300gを小鍋に入れたら
Aを加えて
弱火で10分コトコト煮ます
途中でアクが出てきたら、取り除きましょう
加熱が終わったら、ひと肌の温度になるまで冷まし
シロップだけをジップロックに移しましょう
これだけでも美味しいのですが、梅の実を1～2個加えると酸味と風味がUPし、色合いもかわいらしくなるのでオススメです🙌
平たくしたら冷凍庫へ！
2～3時間おきにモミモミほぐして好みの固さにしたら
お皿に盛りつけ、ミントを添えて完成です🙌
甘酸っぱくて爽やか～！！！これからの季節にぴったりな氷菓子です。
白いグラニテのところどころに見える梅も、オシャレだねぇ🌸
ちなみに余った梅ですが…
今回は種を抜いて80g残ったので（写真は種を抜く前）
半量の重さの砂糖（40g）を加えて
弱火でことこと。
とろりとした濃度がになったら梅ジャムのできあがり～～✨（冷めるとより粘度がつくので、すこし緩いかな？くらいでOK👍）
梅、余すところなく使えて凄すぎ！笑
ジャムは酸味が多めで、かなりさっぱりした味わい。お好みでもう少し砂糖を加えてもOKです！パンに塗ってもいいし、お肉のソースとして使っても。柚子茶のように、お湯に溶かして飲んでも美味しいです🙌
もうそろそろ梅の時期もおしましい。
その前に是非梅レシピを仕込んで、この夏を堪能してみてはいかがでしょうか。
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それでは、またね👋
