どうも、ぼくです。
週末は、予報が外れて結局雨も降らず、とてもよいお花見日和でしたね🌸
…といいつつ、自分は前の週にお花見を済ませてしまった勢（桜1分咲きでした…)なのですが(笑)！なので、土曜日に家族で大きな公園へ行き、桜を見ながら子供達と一緒に巨大な滑り台を滑ってきました✌️
足を延ばして子供を上に乗せ、いろんな滑り台にのったのですが、帰宅してふとズボンを見たら、お尻の部分の生地が薄くなっていました( ´ ` )こっわ…
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先日、梅×新じゃがのレシピをご紹介しましたが、我が家は本当に梅干しが大好きで…！毎年3キロほど梅干しを作るのですが、いつも4月までもたない😢💦
そこで塩だけで漬けている梅干しを探して、「梅ボーイズ」さんの梅干しにたどり着いたのですが、これが本当においしくて！！！やわやわ×風味がすごく良い！！！
なので、今年度の梅干しが完成するまでは、梅ボーイズさんの梅干しにお世話になろうと思います🌸加えて、今年度は梅干し5キロつけよう…笑
…ということで本日は、梅干しを使ったレシピをご紹介します🙌
【なすと豚バラの梅照り焼き】
なす×豚バラの相性って最高ですよね。豚肉の肉汁+油をなすがすべからくキャッチしてくれてはちゃめちゃジューシーで美味しい✨
自分もよく、なすに豚バラ肉を巻き付けて炒めるレシピを作るのですが「さらにもっと簡単にできないかな…」と思いまして。なすに切り込みを入れて豚バラ肉と大葉を挟んでみました。これが結構よくて！サンドすることでなすの表面積が増え、たれもしみしみに…これはご飯がすすむ一品ですぞ！！！笑
また、絡ませる照り焼きだれには刻んだ梅干しを合わせました。キュッと味が引き締まって、風味も良くて、ほんのりとした酸味で食欲倍増！梅好きの方は、もう少し梅を増やしてもいいですよ～◎
それでは、いってみよう～！
🍆🍳🥢🍆🍳🥢🍆🍳🥢🍆🍳🥢
材料はこちら💁♂️＜2～3人分
・なす3本
・豚バラ肉3枚
・大葉3枚
・片栗粉適量
・ごま油適量
・酒大さじ1
・梅干し1個（塩だけで漬けているもの）
A 醤油大さじ1
A みりん大さじ1
A 砂糖小さじ1
A 生姜チューブ小さじ1
・お好みで大根おろし適量
なすはヘタを取り、縦半分にカット！さらにそれぞれ縦に切り込みを入れていきます。
切り込みを入れすぎると焼いている間にちぎれてしまうし、切り込みが浅すぎるとお肉が上手に挟まれないので注意。目安はつながっている部分が1～2cmある状態です。
続いてお肉の準備！豚バラ肉を半分にカット！
大葉も半分にカット！
豚バラ肉を折りたたんで、中に大葉を挟みましょう。さらに表面に片栗粉を適量まぶします。なすの切り込みに直接片栗粉を塗ってもいいのですが、なすがちぎれてしまう場合があるので、お肉の方にまぶすのがおすすめです。
なすに豚バラ+大葉をサンドしたら
ごま油をひいたフライパンで、両面を焼いていきます。
この後、蒸し調理+たれを絡めるので、焼き色を付けたい方はここの工程で！
両面いい感じに焼けたら
酒大さじ1を加えて蓋をし
弱火で3分蒸し焼きにします。
蒸している間に、たれにいれる梅干しを刻んで、Aと混ぜておきましょう
（梅ボーイズさんの梅、めっちゃ綺麗…）
なすが蒸し終わったら、タレを回しかけて
両面にしっかり絡めます
注意点としては、この時点でなすが凄まじくトロトロになっています。なので型崩れやしやすい！（お肉も外れやすい！）やさしく、丁寧にタレを絡めてあげてください。
いい感じに水分が飛んだらお皿に盛りつけ、お好みで大根おろしを添えて完成です🙌
肉巻きに比べて、なすを中に挟むだけなのでとっても簡単✨たれがしっかり絡んでいるので、ご飯がもりもり進むおかずになります。大根おろしはなくてもよいですが、あった方がさっぱり食べれるので、自分はいつも用意しちゃう🍚🥢
また、梅が苦手な方は梅を抜いて、砂糖の量をお好みで調整していただければ、普通の照り焼きだれで楽しむことができます。その際、生姜チューブ→にんにくチューブに変えてもおいしいよ！
是非、お好みの味付けでトロトロなす×豚バラを堪能してみてね！
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それでは、またね👋
