どうも、ぼくです。
一昨日、3月2日にオレンジページ(3/17号)が発売されました。
今月はいちごを使用した「2層のパンナコッタ」のイラストレシピを掲載させていただいています🍓✨
下の層は、袋に入れて揉み潰したいちごの濃厚パンナコッタ！上の層は、透明で美しいレモンゼリーになっています。
よろしければ是非、のぞいてみて下さい🙌
…ということで本日は、オレンジページ先月号（2月2日発売の2/17号）に掲載させていただいた、お肉を使ったレシピをご紹介しようと思います。
「大葉と梅のネギの肉巻き」
肉巻きって、1つ1つお肉を巻くのが面倒だと思った事はありませんか？
我が家の子供たちはお肉があると野菜を食べてくれるので、よく肉巻きを作るのですが、数をたくさん作るとなるとお肉を巻くのが本当に面倒！！！
そこで、大きい肉巻きを作って、後からハサミでチョキチョキ切ってみたのですが、包むストレスがかなり減ったように思います✌✌✌
ちなみに今回の肉巻きは、大人が大好きな味付け！ベースは照り焼きのタレなのですが、叩いた梅と大葉を一緒に包むことで、とってもさっぱりとした仕上がりになります。ほんと、梅の酸味がめちゃくちゃ良い仕事する〜～✨
オレンジページの方には、レシピイラストも書いてあるので、もしよろしければ、バックナンバーを探してみて下さい。(おそらくKindleで読めるはず)
それでは行ってみよう～✊
🍖🍳✂️🍖🍳✂️🍖🍳✂️🍖🍳✂️🍖🍳✂️
材料はこちら💁♂️＜2～3人分
・長ネギ2本
・梅干し1個（種を除いて叩く）
・大葉8枚（縦に半切りにする）
・薄力粉適量（片栗粉でも◎）
・酒大さじ2
A 醤油大さじ1と1/2
A みりん大さじ1と1/2
A にんにくチューブ小さじ1
まずは下準備！長ネギは横半分にカット！
梅干しは種を除いて包丁で叩き、大葉は縦半分に切っておきましょう。
豚バラ薄切り肉8枚を広げてうっすら薄力粉を振ったら、それぞれに大葉4切れをのせ、その上に叩いた梅干しを塗ります
端にねぎを置いたら、くるくるとしっかりめに巻き付けていきましょう
巻き終わったら、表面にもうっすら薄力粉をまぶしてね！これを全部で4本作ります。
少量の油をひいたフライパンに肉巻きを並べたら
ころころ転がしながら、表面に焦げ色がつくまで弱火で焼いていきましょう。
良い焼き色になったら酒を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。
この蒸し焼きがかなり大事！ねぎが生になることを防ぐだけではなく、ねぎがとっても甘く、とろとろ～な食感に仕上がります。
ねぎに火が入ったら、仕上げにAを混ぜたタレを加え
中火で煮詰めつつ、お肉に絡めましょう！
水分がなくなってきたら
キッチンバサミや包丁で好きな長さにカットして、お皿に盛りつけましょう🙌
※写真ではフライパンの上で切っていますが、フライパンが傷つくのが怖い方は、お肉を一度まな板に移してからお肉をカットしてください✂
ということで完成です🙌✨
みてみて。断面から長ねぎのとろっと具合が伝わってくる～✨
小さい子供がいるご家庭では、梅を除いてもらっても◎また、たれに少量のお酢を加えて「さっぱり味」に仕上げてもおいしいです。
一気にお肉で包むからとってもお手軽だし、包丁を使用せずにはさみでチョキチョキ切れちゃうので、是非、お試しあれ～🍳
その他の肉巻きはこちら
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それでは、またね👋
