どうも、ぼくです。
これは子供たちに「今夜はハンバーグだよ〜！」と宣言したのにもかかわらず、合い挽き肉の解凍を大失敗し、応急処置で生まれたレシピ……結果、簡単＆マジ旨！！！
「丸めてもらえなかった崩しハンバーグ」
ミートソースを作る時にみたいに、お肉を崩しすぎずに焼いて肉感を残すことと、ガッツリ火入れをして油を拭きとるのが美味しさの秘訣✨
今回は王道のケチャップ＋中濃ソースメインの味付けで撮影してますが、チーズハンバーグに見立ててチーズソースをあとがけしたり… 和風ハンバーグに見立てて醤油ベース＋きのこを追加したり… と、かなりアレンジの効きます✌
勿論、ご家庭のハンバーグソースの味で作ってもらってOK🙌
それでは、いってみよう～～！
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材料はこちら💁♂️＜3～4人分
・玉ねぎ2分の1個
A あいびき肉350g
A 潰しにんにく1片
A 塩ひとつまみ
Bナツメグ4振り
B バター10g
B ケチャップ大さじ3
B 中濃ソース大さじ3
B 醤油大さじ半分
B みりん大さじ半分
・塩で味を調える
・ごはん＋お好みで温泉卵
あらかじめ玉ねぎはみじん切りにして、500wで3分レンチンしておきましょぅ。こうすることで時短になるし、雑味なく甘い玉ねぎを作ることができます
ちなみにハンバーグを作る場合はしっかり冷まさなきゃいけないけど、このレシピは玉ねぎがアツアツ状態で加えられるよ✌
それではお肉を焼いていきます
フライパンにAを入れたら、肉を崩さずに焼くよ～
最終的には崩れた中に肉の塊がごろごろ～ってしてる仕上がりを目指しますが、調味料を加え混ぜるタイミングでどうせ崩れるので、この段階ではそのまま焼けばOKです
するとどんどん油が出てくるんですが、最初は黄色っぽく濁っています。これが加熱を続けると、どんどん透明色に変化！
こうなったらキッチンペーパーを使ってふき取りましょう。さっぱりとした重たくない味わいになります
ここで先ほど加熱しておいた玉ねぎとBの調味料を投入！
優しく混ぜながら味を絡めていきましょう
最後に塩で味を調えれば完成～✨
器にご飯を盛って
炒めたハンバーグ（？？？）と、お好みで温泉卵を乗せたら
卵黄を絡めながら召し上がれ🥄
ハンバーグってお肉が温まってしまったり、焼く段階で肉汁が逃げてしまったりと注意すべきことが多いですが、これはもう…ジャジャッと炒めて、ドカッとかけて、ハイ！できあがり！！！！！って感じなので、心の余裕がない時にもおすすめです（最近、新しいレシピ本の〆切り間近で、ぼくが心に余裕ない）
はじめにも言いましたが、ベースのお肉はこの作り方で、味付け（Bの材料）を自分好みにガンガンアレンジしてもらえればと思います！デミ缶つかってもおいしい～✨是非、手軽にひき肉を使いたい時にお試しあれ！
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それでは、またね👋
