どうも、ぼくです。
みなさん、ハンバーグは好きですか？
我が家はみんな大好きなので、結構な頻度で作っています。今までもこのブログに色々な味付けのレシピをUPしてきましたが、今回は「夏に食べたい」みずみずしい味わいのハンバーグをご紹介しようと思います🙌
【サルサハンバーグ】
ジューシーなハンバーグに、ピリッと辛いサルサソースをたっぷりかけるだけなんだけど…革命的なおいしさでした✨
夏場ってお肉がくどく感じがちだけど、全くくどくない！重くない！シャキッとした食感も加わって本当に軽い！！！
サルサソースにはチリパウダーを加えて風味UP！また、お好みで刻んだ青唐辛子を入れるのがおすすめです。より食欲が増します🌶
またハンバーグは、手に油をなじませてから形成することでひび割れを防止し、肉汁を逃がさずに焼くことができます。他にも美味しく焼くコツがたくさんあるので、手順の方で順にご紹介しますね！
それでは、いってみよう～！
🍅🫑🧅🍅🫑🧅🍅🫑🧅🍅🫑🧅
材料はこちら💁♂️＜4人分
・玉ねぎ1/2個分（みじん切り）
A パン粉30g
A 牛乳大さじ3
B あいびき肉500g
B 塩小さじ1（5g）
C 卵1個
C ナツメグ適量
・酒大さじ2
D トマト1個（ダイス状）
D 玉ねぎ1/4個（みじん切り）
D ピーマン1/2個（みじん切り）
D 青唐辛子お好みで（～1/2本）
D チリパウダー適量
D 塩小さじ1/2
D レモン汁大さじ1/2
下準備その1！
玉ねぎ1/2個はみじん切りにして500Wで3分レンチン。
冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。ここでアツアツを使ってしまうと、お肉の脂が溶けてしまい、肉汁が逃げやすいハンバーグになってしまうので注意⚠
下準備その2！
小皿にA（パン粉30g+牛乳大さじ3）を入れてよく混ぜておきましょう！
ここまでできたら、お肉の調理へ！
大きめのボウルにB（あいびき肉500g+塩小さじ1）を入れたら、粘り気が出るまでしっかり練ります。先にお肉+塩で練っておくことで肉汁たっぷりな仕上がりになるのですが…注意すべき点は温度。
この夏場の時期だと、手早く練っていてもどんどん温度が上がってしまうかと思います。お肉は20度を超えると結着力がなくなってしまうので…気温が高い場合は、氷水を入れたボウルを重ねるなどして、低温を保つのがおすすめです。
お肉が練り終えたら、冷やしておいた玉ねぎ、パン粉と牛乳を混ぜたもの、C（卵1個+ナツメグ適量）を加えて、肉だねになじむまで混ぜます。
混ぜ終えたらざっくり4等分して
油をなじませた手で、ヒビが入らないように形成！
こんな感じで4つ作りました！（ちなみに自分は、中央をへこませない派です）
少量の油をひいたフライパンで、まずは片面中火で焼きます。3分ほどすると良い焼き目ができると思うので、優しく（傷つけないように）裏返しましょう！
全部裏返したら、酒大さじ2を加えて
蓋をして、弱火で7分蒸し焼きにします。もしハンバーグの大きさが小さい（4等分ではなく、6等分にしてるなど）場合は、5分蒸し焼きにすると◎
どんどんお酒が蒸発しているのがわかります。肉汁は流れ出ていないご様子✨
加熱が終わったら火を止め、蓋を開けずにこのまま5分蒸らします。こうすることで余熱で火入れができるし、ハンバーグ内の肉汁を落ち着かせます。
この間にサルサソース作り！！！
サルサソースは早いうちに作ってしまうと水っぽくなってしまうので、お肉の焼きはじめ～お肉を休ませている間に作るのがおすすめです。
ボウルにD（トマト1個+玉ねぎ1/4個+ピーマン1/2個+青唐辛子適量+チリパウダー適量+塩小さじ1/2+レモン汁大さじ1/2）を入れて、スプーンで混ぜ合わせるだけ✨
※チリパウダーは辛くないです。チリペッパーではないので注意！
もし、ぶんぶんチョッパーなどをお持ちなら、トマト以外を入れてぶんぶん→角切りトマトを混ぜ合わせてみて！2～3分で作れます◎
ハンバーグもいい感じに焼きあがりました🙌
お皿にハンバーグを乗せ、サルサソースをたっぷりかければ…
完成～～～ッ👏
このハンバーグ、本当にヒョイヒョイ食べれちゃう！！！肉汁たっぷりのハンバーグに、みずみずしい野菜のソースが最高✨ピリ辛なのも嬉しい。
ここ最近、夏のお肉料理にはトマトを合わせることが多くなりました。チキンソテーに焼きトマトを添えたり…豚バラ×なす×トマトを加熱したつゆでそうめんを食べたり…ジュワっとした水分+酸味が加わるの大事！
この時期しっかりお肉を食べないと夏バテしちゃうからね…よかったら是非、サルサソースのハンバーグをお試しあれ🙌
その他のハンバーグレシピはこちら
▼ ▼ ▼
それでは、またね👋
