どうも、ぼくです。
一週間ほどブログをお休みしてしまいました…ごめんなさい！！数年ぶりに、家族全員コロナにかかってダウンしておりました😿💦
最初にかかったのが妻と長男だったので、隔離しつつ看病をしていたのですが、結局感染を防げず。幸いにも味覚に支障がなかったので、体調が復活次第仕事に戻れましたが、これで味覚がなくなっていたら…と思うとぞっとします（怖）
10日程スーパーへ足を運べていなかったのですが、久々にスーパーへ行ったら栗や筋子などが並んでいて即購入。早速いくらの醤油漬けを作ったり、栗あんバターを仕込んだりしました。季節の食材を食べるのが好きなのですが、その中でも秋食材はダントツに好きなものが多い気がします。
…ということで、本日は秋食材を使ったレシピをご紹介していこうと思います。
【秋鮭の長芋グラタン】
このグラタン、小麦粉不使用！
秘訣は今が旬の「長芋」。ポリ袋に入れて麺棒で細かくたたけば、しっかり粘度のあるさっぱりしたホワイトソースに大変身✨おろし器で擦っても良いのですが、叩いた方がシャキッとした食感が残ってアクセントになるので好き。
※余談ですが、自分は長芋を素手で触ると尋常じゃないくらい腫れてしまう体質でして…できる限り素手で触らないレシピになるように心がけています。皮を剥く時も、ゴム手袋をするほど。体質、治らないかなぁ😿
このソースは本当に万能で、和風のグラタンに仕上げたい時によく使ているレシピです。鮭以外に、明太子や鶏もも肉と合わせても美味しいよ🙌
それでは、いってみよう～！
🧀🐟🍄🧀🐟🍄🧀🐟🍄🧀🐟🍄
材料はこちら💁♂️＜2人分
・長芋200g
・秋鮭2切れ（3～4等分に切る）
・塩ひとつまみ
・バター10g
A 玉ねぎ1/3個（スライス）
A しめじ1/3株
A 塩ひとつまみ
B 牛乳100㏄
B 顆粒コンソメ小さじ1
・ピザチーズ適量（30g×2）
・刻んだパセリ適量
皮を剥いた長いも200gはポリ袋に入れて
麺棒で細かく潰しましょう！
秋鮭2切れはそれぞれ3～4等分し、塩をひとつまみ振っておきます。
フライパンにバター10gと秋鮭を入れたら弱火で加熱！
よい焦げ色がついたら（グラタンが白っぽいので、ここでしっかり焼いて焦げた色味を出しておくのがオススメ）
一度取り出しておきましょう！
先ほどのフライパンにA（玉ねぎ1/3個+しめじ1/3株+塩ひとつまみ）を入れて
野菜がしんなりするまで炒めたら
すりつぶしておいた長芋と
B（牛乳100㏄+顆粒コンソメ小さじ1）を加えて軽く煮詰めます
すぐにねっとりとしたホワイトソースに大変身！！！使用する長芋によって（ネバリスターなど）粘度が変わってくるので、牛乳でソースの固さを調整して下さい
ソースができたら、グラタン皿に2等分して
先ほど焼いておいた秋鮭を乗せます
あとは好きなだけピザ用チーズを散らしたら
1000Wのトースターでチーズがとろけるまで焼きましょう！（約15分）
う～ん！いいかんじ✨
仕上げにお好みでパセリを散らして完成です👏
ベースは長芋だけれど、牛乳とバターを使用しているからしっかり「ホワイトソース感」があります。そしていつものソースより、ずっと軽い！！また、時たまシャキッとした食感に当たるので、単調になりすぎないのも嬉しいポイント。
今回はトースターで加熱してチーズを溶かしましたが、具材やホワイトソースにはもうしっかり火が通っているので、焦げ目をつけなくてもよいのなら、レンチン加熱でチーズをとろかせても🧀✨
長芋と秋鮭は今が旬なので、是非、秋の味覚たっぷりの和風グラタンをお試しあれ！
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それでは、またね👋
