どうも、ぼくです。
「マシュマロを使用すれば、チーズケーキは一瞬で作れる」
…というのは、もうご存じの方も多いと思います。
マシュマロにはゼラチンも、卵白も、砂糖も入っているので、そこに牛乳とクリームチーズを加えるだけで「ふわしゅわ～」な食感のチーズケーキができちゃうんです✨
お手軽おやつが好きな我が家では、たまにこのチーズケーキを作るのですが 「ちょっとひと手間加えて、映えチーズケーキにしてみようかな…」と思い、作ったのが本日ご紹介するレシピです
「クリスタルチーズケーキ」
みてみて～✨きらきら～✨
今回は中にレモンのスライスを入れて固めていますが、いちごやマスカットなど、お好みのフルーツにアレンジしていただければ嬉しいです！
それではいってみよう～！
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材料はこちら💁♂️＜直径15cmケーキ型1台分
A 砕いたビスケット120g
A 溶かしバター60g（500wで30秒チン）
B マシュマロ150g
（海外の大きいマシュマロは不向き）
B 牛乳100㏄
C 練ったクリームチーズ200g
C レモン汁大さじ1
・お好みの果物適量
・クールアガー大さじ1
・砂糖大さじ1
D 水200㏄
D レモン汁大さじ1
まずはボトム作り！
ジップロックなどの保存袋にAを入れてよく混ぜたら、ケーキ型の底に敷き詰めます。ちなみにビスケット120g→クッキー120gに変更する場合は、溶かしバターを50g加えてください
ビスケット生地を平らにならしたら、内側の側面にクッキングシートの型を1周分セットし、冷蔵庫で冷やし固めておきましょう
次はチーズ生地作り！
耐熱ボウルにBを入れたら500ｗで1分20秒レンチンして、滑らかになるまでよく混ぜましょう！
そうそう。余談ですが過去に一度、海外製の大きめマシュマロで作ったら全然マシュマロが溶けず…加熱時間を増やして何とか溶かすことはできたものの、気泡がつぶれてしまって完成したチーズケーキが全然しゅわふわしないなんてことがありました。10円玉サイズのマシュマロが一番上手に作れます！
マシュマロがきれいに溶けたらCを加えてダマが無いようによく混ぜます。ここに関しては、いかにクリームチーズをしっかり練って柔らかくしておくかが重要かと！！！
あとは先ほど冷やしていたケーキ型に流して、冷やし固めましょう
これだけでも十分美味しいけど、今回は「映えレシピ」なので、肝心のクリスタル部分を作っていくよ🙌まずは固まったチーズ生地の上に好きな果物を乗せておきます
クールアガーに砂糖を加えたら、泡だて器で（ハンドミキサーではなく、手動の）手早く混ぜながら少しずつＤを加え、ダマなく混ざったら500ｗで4分レンチン！
粗熱が取れたら、固まった（重要！）生地の上に流して再度冷やし固め、完成です✨
※チーズ生地が固まっていないと、アガー液を流したときに混ざって、濁った層ができてしまう
ちなみにクールアガー→粉ゼラチンでも代用できます！（※アガーってスーパーに並んでいないことが多いし、ゼラチンに比べて扱いにくいけれど、圧倒的に透明度が高く、綺麗な仕上がりになります）
～粉ゼラチンver.～
耐熱ボウルに水100㏄＋粉ゼラチン7g＋砂糖大さじ1＋レモン汁小さじ1を加えてよく混ぜたら、500ｗで50秒レンチン！
↓
よく混ぜたら、水100㏄を加え混ぜる
↓
アガーと同様に流して冷やせばＯＫ！
今回はレモンスライス（1個分）を砂糖大さじ2で煮たものを乗せましたが、いちごやマスカットを半切りにして、花弁のようにぐるっと敷き詰めてもおしゃれ✨
マシュマロのおかげでふわっしゅわっと独特の食感！ぼくのレシピにしてはちょっぴり甘めなレアチーズですが（自分のレシピ、全体的に甘さ控えめ）上のクリスタルの層とタルト生地と一緒に食べると絶妙にちょうどいい！果物の酸味も合います。
ちなみにケーキ型で作らずに、デザート器に小分けにしても可愛いよ✌
ちなみに動画はこちら
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中の果物を変えたり、タルト台をココアビスケットに変更したり、チーズケーキに抹茶パウダーを入れたりするだけで、いろんなクリスタルケーキになるので、是非是非お好みを見つけてみてね！
それではまたね👋
