B◓KUの簡単ンまい飯ブログ

ンまい~簡単な料理レシピを紹介してます

カリッッ!モチィィ~「バタもち鬼まんじゅう」

どうも、ぼくです

 

皆さん鬼まんじゅうってご存じですか?

薄力粉と砂糖を混ぜ合わせた生地に角切りさつまいもを絡め、蒸して作る郷土菓子で、名古屋を中心に有名です。ぼくも去年岐阜に帰省していた時にたくさん食べました。生地はふわふわっとした感じではなく、ちょっぴり固め。例えるなら熊本の「いきなりだんご」の生地っぽい!

 

そんな鬼まんじゅうですが、先日、出来心(?)で生地に白玉粉を加えて作ったら、モッチモチで美味しかったんですよ…しかもそれをバターで両面カリッと焼いたら絶品✨食感が「カリッッッモチィィィ~~~」ってしていて、風味が増して、甘じょっぱいし、めちゃくちゃ美味い!!!!

 

ということで本日ご紹介するレシピは

「バタもち鬼まんじゅう

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通常は蒸し器を使用するのですが、今回はフライパンで蒸し焼きにするのでとってもお手軽!また、一番下に食感が真逆な「ふわふわ鬼まんじゅうのレシピものせておくので、よろしければご覧ください✧

 

それでは、いってみよう~~~~!

 

 

👹🍠🍳👹🍠🍳👹🍠🍳👹🍠🍳

 

 

材料はこちら💁‍♂️<4個分

・さつまいも150g

・砂糖30g

A 水30㏄+白玉粉30g

A 薄力粉30g~

A 塩ひとつまみ

・バター適量

 

まずはさつまいもを1cm角にカット!ボウルに入れたら砂糖をまぶし、20分ほど放置して水分を出します。

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そこにAを投入し、よく混ぜます。

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ポイントは「水と白玉粉を先に混ぜておく」こと。こうすることで白玉粉がだまになるのを防ぎます。

 

そしてもうひとつは薄力粉の量。使ったさつまいもによって水分量が変わるため、ちょっとシャバシャバになる場合があります。目安としては「クッキングシートにこんもり乗せたときに、お芋が沈まない固さ」!その時の生地を見て、薄力粉を調整してね!

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生地ができたら4等分してクッキングシートをひいたココット(耐熱容器なら何でもOK)に乗せ、アルミホイルを被せます。(アルミホイルは被せなくても作れますが、蒸しているときに蓋についた水滴が落ちてくるので、それを防ぐために被せています)

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 あとは熱湯を張ったフライパンにココットを入れ、蓋をして弱火で20分蒸す

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おいもが柔らかくなれば鬼まんじゅうの完…

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…いいえ、まだです!!

バターをひいたフライパン両面カリッと焼いてください!

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目安は、ちょっぴりべたつく鬼まんじゅうの表面が、カリカリで手にくっつかなくなるくらいです。

 

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~おまけのフワフワ〜ver. ~

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白玉粉の方とは違い、バターが生地に染みこむので、ふわふわ~×ジュワ~っな味わいです。お子さんにはこっちの方が食べやすいかと!

 

材料はこちら💁‍♂️<4個分

・さつまいも150g

・砂糖30g

A 牛乳大さじ2

A ホットケーキミックス100g

A 塩ひとつまみ

・バター適量

 

作り方は先ほどとまったく一緒!

の材料が違うだけ🙌

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こちらもおいも柔らかくなればOK!

あとはバターをひいたフライパンで両面焼けば完成です✧

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ちなみに使用したホットケーキミックスは、ぼくのブログでおなじみの昭和産業さんの「ケーキのようなホットケーキミックス!(他社のメーカーに比べて比較的香りが落ち着いていて使いやすく、ふわふわな仕上がりになります)

 

また、ホットケーキミックスがない~って方は

以下の材料を混ぜ合わせればOK✨

  ▼ ▼ ▼

ホットケーキミックス100gの場合

・薄力粉80g

・砂糖10g

・片栗粉小さじ2(6g)

・ベーキングパウダー小さじ3分の2(3g) 

 

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是非この冬、食感が楽しい鬼まんじゅうを作ってみてはいかがでしょうか!

それでは、またね👋