どうも、ぼくです。
寒い日に食べたい料理の代表…それはポトフ！！
あつあつで、優しい味わいで、野菜をたっぷり摂取できるから、冬の寒さにやられている時も無理なく食べられるのが嬉しい✨
ポトフというと、コンソメを使うのが定番ですが、今回はいつもと少し違う味わいのレシピをご紹介しようと思います。使用する調味料は、たった1つ！
【うま味爆発！豚バラポトフ】
使用するのは「液体塩こうじ」のみ！
豚バラ肉を液体塩こうじに漬けてから焼き、じっくり煮る。それだけで、驚くほどお肉は柔らかく、スープには深い旨味が広がります。
こんなにシンプルな味付けなのに、むしろいつものポトフより旨味が強い！
野菜はお好みのものでOK！今回は王道のキャベツ・にんじん・玉ねぎ・じゃがいもを入れて撮影しましたが、この時期は白菜をぎゅうぎゅうに入れても美味しい！！また、冬が旬のレンコンやかぶを入れると、可愛らしく仕上がります。
それでは、いってみよう～～～！
🥩🥕🧅🥔🥬🥩🥕🧅🥔🥬
材料はこちら💁♂️＜3～4人分
A 豚バラブロック350～400g
A 液体塩こうじ50㏄（浸るくらい）
・水1000㏄
B キャベツ1/4
B にんじん1/2本
B じゃがいも2～3個
B にんにく3片（潰す）
B ローリエ2枚
・液体塩こうじ50㏄
・お好みで黒胡椒や粒マスタード
まずはポリ袋にA（豚バラブロック350～400g+液体塩こうじ50㏄）を入れ
空気を抜いて縛り、30分以上漬けておきましょう！最低30分なだけで、半日漬けてもも1日漬けてもOKです。
漬け終えたら、しっかり水分をふき取って
フライパンで焼き色を付けます
液体塩こうじに浸すと、結構早く焦げます
大きめの鍋にブロック肉を入れたら、水1000㏄を加え
落し蓋をして
蓋をしつつ30分煮込みましょう！
その間に野菜の準備。キャベツ、にんじん、じゃがいもは好みの大きさにカット！にんにくは皮を剥いて潰します。
お肉を煮込んだ鍋に、B（キャベツ1/4+にんじん1/2本+じゃがいも2～3個+にんにく3片+ローリエ2枚）を加え
更に液体塩こうじ50㏄を投入！
あとは蓋をしつつ、10～15分煮込み
野菜が柔らかくなったら完成です👏
しっかり焦げ目を付けた豚肉は、色味がよくめちゃ美味しいそうなビジュアルに！
包丁でお好みの厚さにカットして、取り分けて下さい。
お皿にお肉と野菜を盛りつけ、黒胡椒をパラパラ。お好みで粒マスタードや練りからしを添えて召し上がれ！
液体塩こうじだけで味をつけたスープは、角がなくてとてもまろやか。シンプルだからこそ、豚バラと野菜の旨味をしっかり感じられ、満足感があります。
からしや粒マスタードを少しつければ、味が一気に引き締まってこれまた美味しい！手の込んだことはしていないのに、丁寧な料理を食べている気分になれるから好き。
「コンソメを使わないポトフも、なかなかいいじゃない！」…なんて発見がある一皿です。是非、この寒い季節にお試しあれ🙌
それでは、またね👋
