どうも、ぼくです。
今夜はモリモリ食べたいな～と思う日に作る「揚げ物」。王道の唐揚げやエビフライ、コロッケなども美味しいけれど、えびカツも捨てがたい～～っ！
えびカツは美味しい。
だけど、意外と工程が多くて面倒。
自分の中では「食べたい気持ち」VS「作る手間」になる料理だったりします。
手軽に作るために、はんぺんを使うレシピも多いけれど、入れすぎるとどうしても「はんぺん感」が前に出てしまう！！！ふわふわなんだけど、後味がめっちゃはんぺん！！！…みたいな、あの感じ。
そこで、はんぺんの風味をできるだけ弱めつつ、しっかりふわふわをキープできるよう、配合を調整してみたら、美味しいレシピができました🦐
【ふわふわえびカツ】
はんぺんはできるだけ控えめに。えびは食感を残すように叩き方を変えて。さらに玉ねぎと大葉を加えることで、はんぺんの風味が感じにくくなります。
具材をビニール袋に入れたら手でもみもみ。卵液はつけずに、そのままパン粉に押しつけるように衣をまぶし、さっと2分程揚げるだけ。卵もいらない、成形も気を使わない、なのにちゃんとふわふわなエビカツに！
中濃ソースで食べても勿論美味しいですが、カレー粉を混ぜたソースもおすすめです。（子供達から大人気✨）
それでは、いってみよう～～～！
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材料はこちら💁♂️＜3人分
・むきえび200g
・玉ねぎ1/4個（500Wで2分チン）
・はんぺん50g
・大葉10枚（刻む）
・片栗粉大さじ1/2
・パン粉適量
・油適量
A ケチャップ大さじ2
A 中濃ソース大さじ1
A カレー粉小さじ1/2～1
むきえび200gは背わたを取り除き、2等分します。
半分はしっかり叩き、もう半分は少し粗めのみじん切りにしましょう！
玉ねぎ1/4個はみじん切りにして、500Wで2分チン！少し冷ましておきます。
ビニール袋にはんぺん50gを入れて手でよ～～～く揉み混ぜたら、
むきえび、玉ねぎ、刻んだ大葉10枚、片栗粉大さじ1/2を加え、
モミモミ！具材の完成です。
パン粉を敷いたバットに、6等分した生地を乗せたら、
パン粉を押し付けつつ、形成します。
あとは180度に温めた油で、2～3分程揚げるだけ。
全体がきつね色になったら、取り出しましょう！
サクサクに揚がりました✨
中濃ソースでも十分美味しいですが、A（ケチャップ大さじ2+ウスターソース大さじ1+カレー粉小さじ1/2～1）を混ぜたカレー風味のソースも美味しい！！！子供が食べる場合は、カレー粉の量を少なめにするのがオススメです。
えびカツをお皿に盛りつけ、ソースを添えて完成です！
ひと口かじると、サクッふわ！えびと玉ねぎの食感のよさ、大葉の香り。はんぺんは「主役」ではなく、裏方としてしっかり仕事してくれます。
面倒な工程は削ったのに、「ちゃんとエビカツを食べている満足感」が残るのが、このレシピの一番のポイント！！！
今日は手間をかけたくない。でも、揚げ物のご褒美感は欲しい。そんな日に是非「サクふわなえびカツ」をお試しあれ🙌
それでは、またね👋
