どうも、ぼくです。
最近ものすごく寒くなってきましたね😭
我が家は保育園が隣町なので、自転車で片道20分かけて送迎してあるのですが、朝も夜もめっちゃ寒い！！！特に夜は極寒です…冬になったばかりなのに、もう春を待ち望んでします(笑)
さて、本日ご紹介するのは、そんな寒〜〜〜い季節にハフハフ言いながら食べたい！大人も子供も楽しめる麻婆豆腐レシピです🙌
「柚子香る 塩麻婆豆腐」
大事なのは「大人も子供も食べれる」！
普段、麻婆豆腐を作るとなると、辛口と甘口の2種類を作らなくてはいけない我が家にとって、これがどれだけ助かることか✨フライパン1つでいいんですッッ✊✨
味付けに使うのは、鶏ガラスープの素とちょっぴりのお塩だけ。とってもシンプル…だからこそ素材の味がしっかり感じられるし、どこかホッとするような優しい味わい。
今回使用するのは絹豆腐なのですが、事前にレンチンして使うことで水っぽくならないし、手でちぎり入れることで豆腐の断面に凹凸ができ、包丁でカットする時より味染みがよくなります🙌
個人的には、ごろっごろっという大きめ豆腐が大好き。食べ応え抜群だし、豆腐味をしっかり楽しめる😊✨
YouTubeのshort動画はこちら
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それでは、行ってみよう〜！！
🍳🍊🐖🍳🍊🐖🍳🍊🐖🍳🍊🐖
材料はこちら💁♂️＜3〜4人分
・絹豆腐300～400g（自分は400g使っちゃう！）
・豚ひき肉200g
・塩ひとつまみ
A にんにくチューブ小さじ1
A 生姜チューブ小さじ1
B 水150㏄
B 長ねぎみじん切り3/2～1本
B 鶏ガラスープの素小さじ1
B 塩小さじ1/3
C 水大さじ3
C 片栗粉小さじ1
・お好みで青ねぎや柚子皮
まずは下準備！豆腐の水切りをします。
絹豆腐400gをキッチンぺーパーで包んだら、耐熱容器（といっても、自分はどんぶりですが！！！）にいれてラップをし、500ｗで3分レンチン！
そのまま触れるようになるまで放置でOKです！冷めると手でしっかり持てるくらいに水分が抜けます。具材を切ったり、お肉を炒めている間に冷めると思うので、次の工程に進んでしまいましょう。
続いて具材を切っていきます。
長ねぎはみじん切りに、青ねぎは小口切りに、ゆず皮は裏側の白いワタの部分を削ぎ落して千切りにしておきます。
別に白い部分が残っていてもいいんだけどね…ない方が見た目がよいし、黄色い部分にのみ香り成分が含まれているので余分な部分を取り除いてしまうのがオススメ。
それでは、具材を炒めていきましょう！
フライパンに油を少し垂らしたら（ごま油だとより美味しい）
豚ひき肉と塩を加えて、中火で炒めます
炒めていくと、油の色味が濁った色→澄んだ色に変わっていくと思います。そのタイミングで、Aを加えて軽く炒め、香りを出しましょう
良い風味がついたら、Bと
レンチンしておいた絹豆腐をざっくりちぎりながら加えます。こうやってちぎることで、包丁で切るよりも凹凸ができるから、味がよく絡む✨あと個人的に、ざっくり崩した見た目が好きなんですよね…なんというか、素朴感（？）
そのまま3分ほど弱火で加熱してねぎに火が入ったら、Cを混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。結構緩めな仕上がり。
豆腐を崩さないように優しく混ぜつつ加熱し、塩で味を調えたら完成です✨
用意しておいた青ねぎと柚子皮を散らして召し上がれ！
子供が食べる際は青ねぎ、柚子皮を散らす前に取り分けると◎
また、自分のように辛い物好きは（知らんがな）ここにラー油や山椒をかけて食べてみて！！！特に山椒！！！めっちゃ合う～～～ッ✨
我が家、いろんな変わり種の麻婆豆腐を作っているので（手間の関係で、大人も子供も一緒に食べれるものを目指して…笑）、またどこかのタイミングでご紹介していこうと思います🙌✨
寒い日に染みる優しい味わいの麻婆豆腐、是非お試しあれ！
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それでは、またね👋
