どうも、ぼくです。
ここ数か月で偏食の王こと次男が、ついに麻婆豆腐&麻婆茄子を大好きになってくれたので、週一でどちらか作る日々を送っています。お肉+豆腐のたんぱく質がしっかり摂れるし、野菜もそれなりに入っているから本当に助かる…この調子でどんどんいろんなものを食べれるようになってくれ～～～～😿
…ということで最近、変わり種の麻婆豆腐のレパートリーが増えました！！本日ご紹介するのは、そのうちの「夏」を感じるみずみずしい麻婆豆腐です。
【トマト麻婆豆腐】
ジュワっとジューシーなトマトと麻婆豆腐の相性が抜群！！！ちょっとした酸味で、ものすごくさっぱりした味わいに。加熱したトマトって本当に美味しいですよね…ちなみに我が家はここに、茄子を追加して作ったりもします🍆
本来は豆腐を下茹でしてから作るのですが、今回は茹でずにレンチンで時短します。こう暑いと、ちょっとでもキッチンの滞在時間を減らしたい✌笑
それでは、いってみよう～！
🍅🔥🌶🍅🔥🌶🍅🔥🌶🍅🔥🌶
材料はこちら💁♂️＜3～4人分
・絹ごし豆腐1丁（300～400g）
・豚ひき肉150g
A にんにく1片（みじん切り）
A 生姜1片（みじん切り）
A 豆板醤小さじ1～（なしでも◎）
B 醤油大さじ1と1/2
B 鶏ガラスープの素大さじ1/2
B 水120㏄
・トマト1個（12等分のくし切り）
・長ネギ1/3本（みじん切り）
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2+水大さじ2）
まずは下準備！
絹ごし豆腐1丁は、1.5㎝の幅に切ってキッチンペーパーで包み
500Wで3分チン！そのまま放置で冷ましておきましょう
フライパンに大さじ1の油をひいたら、豚ひき肉150gを入れて炒めましょう！
お肉がパラパラになってきたらA（にんにく1片+生姜1片+ 豆板醤小さじ1～）を加えてしっかり炒めましょう
豆板醤は油で炒めることで、うま味や風味がUPするからね！
均一に炒め終えたら、レンチンしておいた豆腐とBを混ぜたもの（醤油大さじ1と1/2+鶏ガラスープの素大さじ1/2+水120㏄）を加え
中火でガガガ～っと煮込みます
水分が半分くらいになったら、トマト1個、長ネギ1/3本
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2+水大さじ2）を回し入れ
軽く加熱してとろみをつけたら完成🙌
今回は彩りに青ねぎを散らしましたが、普段は散らしてません！（笑）また、子供が食べない時は山椒をガリガリ振ってみて！！シビ辛うま～🔥
美味しく作るポイントとしては、トマト&ねぎを加えた後は長時間煮込まないこと！トマトにさっと火が入るくらいにとどめておいてください。たくさん煮込むとぐずぐずになっちゃうので注意⚠
トマトが美味しい今だからこそ、是非試していただきたい「トマト麻婆豆腐」！クーラーをガンガンにきかせた部屋で、熱々を召し上がってみてね🙌
それでは、またね👋
