どうも、ぼくです。
昨日は、じゅわっとみずみずしい「トマト麻婆豆腐」をご紹介しましたが、本日もまたちょっと変わった麻婆豆腐のレシピをUPしようと思います。
【山椒香る！カレー麻婆豆腐】
えええ～ッ、麻婆にカレー！？なんかお子様っぽくならない？…と心配になるかもしれませんが、こちらしっかり大人味✨
隠し味にちょっぴりの味噌と、山椒をしっかり利かせることで、風味よいシビ辛な麻婆豆腐に仕上がります！あと、なぜか夏場ってカレー味がたべたくなるんだよな…（完全に個人の好み）
今回はヘラで豆腐をざっくりカットすることで、豆腐の表面に凹凸が生まれ、しっかり味を絡みます。
それでは、いってみよう～！
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材料はこちら💁♂️＜3～4人分
・絹豆腐1丁（300～400g）
A 刻みにんにく1片（チューブでも◎）
A 刻み生姜1片（チューブでも◎）
A ねぎみじん切り1/2本
A 豆板醤小さじ1
A カレー粉大さじ1
A オイスターソース大さじ1
A 味噌小さじ1
A 砂糖小さじ1/2
A 醤油大さじ1
・あいびき肉200g（豚肉でも◎）
・塩ひとつまみ
・水100㏄
・青ねぎ好きなだけ（1/3束）
・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1+水大さじ1/2）
まずは下準備！
絹ごし豆腐1丁をキッチンぺーパーで包み、500Wで3分レンチンしていきます。
昨日ご紹介した麻婆豆腐では、あらかじめ豆腐を1.5㎝幅にカットしてから加熱しましたが、今回はごろっとした豆腐に仕上げたいので切らずにそのまま加熱します。
また、ボウルにA（刻みにんにく1片+刻み生姜1片+ねぎみじん切り1/2本+豆板醤小さじ1+カレー粉大さじ1+オイスターソース大さじ1+味噌小さじ1+砂糖小さじ1/2+醤油大さじ1）を入れて軽く混ぜておきましょう！
フライパンに大さじ1の油をひき、あいびき肉200gと塩ひとつまみを加えて炒めます。今回はお肉をあまり崩さず、塊が多少残るようにしました！
お肉が固まり、油が透明になってきたら
先ほど合わせたボウルの中身（A）をすべて加えます
全体に均等に味がついたら
水100㏄と
加熱しておいた豆腐をIN！ヘラでざっくり崩します
ここから2～3分、軽く煮て豆腐に味を染み込ませたら
水溶き片栗粉と、青ねぎ
そして忘れちゃいけない！！山椒をたっぷり！！
とろみがつくまで優しく混ぜつつ加熱したら完成🙌
盛り付けた後に糸唐辛子を乗せれば、もはやお店っぽい仕上がりに！
子供も一緒に食べる場合は、山椒抜きで作って、それぞれ取り分けた後にガリガリ振って召し上がってみて下さい。（ちなみに自分は、青山椒がすきです…）
ちょっぴり使用する調味料が多いですが、我が家では定番メニューとして活躍してくれている麻婆レシピなので、良かったら試してみてね🍛
それでは、またね👋
