どうも、ぼくです。
駅前にめちゃくちゃ美味しい中華屋さんがあって、麻婆豆腐や坦々麺、レバニラやあぶら麺が絶品！いつも長蛇の列ができています。
いつも「今日は〇〇を食べるんだ！」…と決めて店へ向かうのですが、店前にのれんが出ているとついつい頼んでしまうのが「冷やし中華」✨
体が冷たい麺を欲している！！！
…ということで本日は「冷やし中華始めました」のノリで
「冷やし坦々麺始めました」
「とっくに始めています」が正しい（笑）
我が家の冷やし坦々麺は練りごま不要！甜麺醤不要！その代わり、すりごまで風味を出し、オイスターソース＋鶏ガラスープ＋みそを使って旨みたっぷりに仕上げます✨
一見、材料が多いように見えますが、肉みそとスープに同じ材料を使っているので、実は種類はそこまで多くありません。是非チャレンジしてみてほしい〜っっ🙌
あと、今回は氷を浮かべる前提で味を少し濃いめにしているのですが…氷を浮かべるとめっちゃテンションあがりません？…あれ、ぼくだけ？笑
それでは、いってみよう～！
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材料はこちら💁♂️＜2人分
・あいびき肉（or豚ひき肉）150g
・にんにくチューブ小さじ1
・生姜チューブ小さじ1
・長ネギ1/3本（みじん切り）
A 豆板醤小さじ1～
A 味噌小さじ2
A 砂糖大さじ1/2
A 醤油小さじ1
B 鶏ガラスープの素小さじ2
B 味噌小さじ1
B 砂糖小さじ1
B 醤油小さじ1
B オイスターソース小さじ1
B すりごま大さじ2
・豆乳200㏄
・中華麺2玉
フライパンにあいびき肉（豚肉でもOK）、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れて、しっかり炒めていきましょう
お肉の油がどんどん黄色→透明になってくるはず！透き通ってきたらキッチンペーパーを使って油をふき取りましょう。
ちなみにこの作業、省いても担々麺は作れるんだけど、冷たいスープと合わせた時に油が固まって見た目が汚くなったり、食感がザラザラと悪くなったりします⚠
そこに、みじん切りにした長ネギを加えて炒めます
ねぎがしんなりしてきたら、Aを加えて味付け。
普通、担々麺の肉みそにはテンメンジャンを使うのですが、砂糖＋味噌＋ちょっぴり醤油で味付けすることで、テンメンジャンなしでも美味しい肉みそができます🙌
肉みそができたので、次はスープ作り！
ボウルにBを入れたら
ねりねり…ねりねり…
そこに少しずつ豆乳を加え混ぜましょう！
浮いている油が気になるなら、落としラップをしてから優しくはがしてみて✨
通常はここでスープをキンキンに冷やすのですが……
時間が勿体ないので今回は氷を浮かべる前提でスープの塩分を濃いめにしてあります！なので、もし冷蔵庫で冷やす場合は豆乳を追加し、塩分調整を行ってください◎
あとは中華麺2玉を表記通りに茹で
流水でしっかりもみ洗い！
器に中華麺とお好みの具材（
周りからスープを流し、氷を浮かべて完成です✨
氷を乗せるとテンション上がりません？ぼくだけ？笑
白髪ねぎ＋糸唐辛子を添えると、一気に本格的な見栄えに！また、砕いたピーナッツを散らしても美味しいです。辛い物好きなら、是非ラー油を垂らして召し上がれ✌✌✌
控えめに言って「鬼旨」なので、よかったら夏の暑い日に味わってみて下さい☀
