どうも、ぼくです。
夏休みが終わり、始業式が始まる学校も多いみたいですね！外はまだまだ地獄級の暑さだろうに…こんな中、体育館で体育などして大丈夫なのかなって心配になっちゃう。
カレンダーでは8月後半ですが、まだまだ暑い日が続く今日この頃☀こういう時は、キンキンに冷たいおかずがとっても嬉しい～っ✨…ということで本日ご紹介するのは
「氷揚げびたし」
揚げびたしを作る際、誰もが「まだ冷えていない…」を経験したことがあるはず。我が家も夕飯を仕込むのが少し遅れてしまい「まだぬるかったね～」なんて時がたびたびありました。
そこでふと…
「水の代わりに氷使ったらいいんじゃね？」
実際試してみたところ、冷蔵庫でたった1時間冷やしただけなのに食べごろになっちゃた！これは地味にめちゃくちゃ助かる😿😿😿笑
今回は、ナス・パプリカ・かぼちゃ・ししとうを使っていますが、もちろん具材はお好みでOK👍鶏肉や小アジを揚げても美味しいよねぇ～🐠
それでは、いってみよう～！
🍆🎃🫑🥢🍆🎃🫑🥢🍆🎃🫑🥢
材料はこちら💁♂️＜2～3人分
・好きな野菜
（今回は、ナスにパプリカ、かぼちゃ、ししとう）
・つぶしたにんにく2片
A 氷170g
A 醤油大さじ3
A 酢大さじ2
A 砂糖大さじ2
A 和風だしの素ふたつまみ
まずは具材を
それぞれカット！
揚げる油は意外と少なくてOK！
そしてササッと揚げるのが意外と重要だったり…長時間揚げると色味も食感も悪くなってしまうので、パプリカ、ししとう、なす、にんにくは1分半
かぼちゃは3分ほどがよいです🎃
野菜が揚がったら、かるく油を切りましょう
厚手の袋にAを入れたら
氷が溶ける前に具材を投入！
空気を抜いて、冷蔵庫で1時間程冷やしましょう！
仕上げにみょうがをしこたま乗せると、シャキシャキ食感が加わって更に美味しい✨
今回は酢大さじ2＋砂糖大さじ2の配合ですが、もう少し酸味を抑えたい場合は分量を調節してみて下さいね🙌
また、以前ご紹介した梅を加えた南蛮漬けも美味しいです。夏にぴったり～さっぱり～な味わい🐧✨こちらは揚げずに、焼いて作ります🥢
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キンキンに冷たい揚げびたしで、モリモリ野菜を食べて夏を乗り切りましょう！
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それでは、またね👋
