どうも、ぼくです。
みなさん、苦手な食べ物はありますか?
実はぼく、料理研究家でありながら唯一「にんじん」が苦手でして…!!!(そういえば、このブログ…全然にんじんが出てこないと思いませんか?笑)
カレーや肉じゃがのように、にんじんそのものの味がわからなくなっていれば平気なのですが、どうもにんじんの風味が丸わかりだとダメなようです😭
そんな自分ですが、唯一、本当に好きなにんじん料理があります。本日はそちらのおやつレシピをご紹介しようと思います。
【キャロットケーキ】
なんとこれ、トースターで焼けちゃう!!
今までもキャロットケーキはたまに作っていたのですが、オーブンを使用したレシピだったので、ここには載せていなかったのです。
そんなある日、とてもレトロでかわいいホーロー(富士ホーローさんの商品)を見つけまして。その時ふと「あれ?ホーローを使えばトースターでもケーキが焼けるのでは?」と思い、早速試してみたところ、オーブンと遜色ない美味しいにんじんケーキを焼くことができました🙌✨
ホーロー型にはクッキングシートを敷き詰めているのですが、これもピシッと折る必要はなく、ぐちゃぐちゃ〜っとなんとなく敷き詰めればOK👌✨
また、仕上げに乗せるヨーグルトのフロスティングが本当においしい…!!!キャロットケーキのフロスティングといえば、クリームチーズを使用することが多いと思うのですが、我が家は断然ヨーグルト派!クリームチーズより重くなく、さっぱりしいるのに、しっかりコク旨。カロリーを気にせず、ガンガンのせられちゃいます🥄
そうそう。今回は子供達も食べるので、スパイスは控えめに入れています。スパイス好きの方は、もっと増やしてもらってもOK◎
short動画はこちら
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それでは、いってみよう~!」
🥕🥚🐄🥕🥚🐄🥕🥚🐄🥕🥚🐄
材料はこちら💁♂️<20×16×6cmのホーロー型1台分(ホール6号分)
・にんじん150g(正味)
A 卵2個
A 薄力粉130g
A 砂糖70g
A ベーキングパウダー5g
A 好きな油(太白ごま油)40㏄
A シナモン小さじ1
A ナツメグ小さじ1/2
A 煎ったくるみ30g
A レーズン40g
・無糖ヨーグルト400g(水切り後200g)
B 砂糖20g
B 練乳20g
B レモン汁5㏄
まずは型作りから!
…といっても、クッキングシートをわしゃわしゃ敷き詰めるだけなのですが(笑)ちなみに今回のホーローではまだまだ余裕がある大きさなので、もう一回り小さい容器でも焼けす。(18×12×6など!)
フチから飛び出たクッキングシートは、ざっくりカットしておいてください!トースターで焼いた時に焦げるのを防ぎます◎
こんな感じで型の完成です🙌ちなみにオーブンを使用する場合は、18㎝ホール型(6号サイズ)を使って焼くことができます!
続いて下準備!
まずはにんじんの皮を剥き(剥かなくてもOK!)すりおろしていきます。可食部が150gあるといい感じ👍✨
使用しているすりおろし器は、燕三条の高いやつなんですが、抜群の切れ味です。油断して何度流血したかわから~ん!!!(しかも、切れ味がすごすぎて、切ったときに気がつかず、あとで「イテテ…」となるやつ)
ちなみにこれです。
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にんじんをすりおろし終えたら、くるみもフライパンで乾煎りしておきましょう。こうすることで香ばしくなるよ~◎(省いてもOK)
下準備が終わったら、ボウルにすりおろしたにんじん+Aを入れて
しっかり混ぜていきます。スパイスは控えめ量になっているので、お好みで増やしてもらっても✨カルダモンを追加してもおいしいですよ~◎
生地ができたら、先ほど作った型に流して
2~3回軽くトントンと机に落とし
1000Wのトースターで40~50分焼いていきます。(オーブンで焼く方は180度で40~50分焼いて下さい◎)
途中、「この焼き色が最高!!」な色味になったところで
アルミホイルを被せてあげると、それ以上焦げなくなるのでオススメです。
竹串を刺して、生地がついてこなくなったら完成~🙌
アツアツのうちはとっても柔らかいので、ある程度冷めてから切って下さいね!冷ましている間は、ホーローから取り出し、乾燥しないようにラップをかけておきます。
このまま食べても勿論美味しいのですが、キャロットケーキと言ったら上にのせるフロスティングが醍醐味ですよね❄…ということで、おまけのフロスティングレシピも描いておきます⛄
可能なら、一日前に無糖ヨーグルト400gを水切りしておきましょう!翌日、ヨーグルトの重さが200gになっていればOK!
ちなみに自分は、酸味がきつくないビヒダスを使用しています。
ヨーグルトの水切りする余裕がないよ~って方は、当日、200gのギリシャヨーグルトを用意すれば作れるのでご安心を◎
ボウルに水切りヨーグルトとBを入れたら
混ぜ混ぜ~
これでヨーグルトフロスティングの完成です👍✨練乳の代わりに砂糖を増やしても良いですが、コクがUPするので可能ならば入れてみてほしいです。
粗熱が取れたキャロットケーキを、食べやすい大きさにカットしたら
フロスティングをたっぷりのせて召し上がれ🙌
なんであんなに苦手なにんじんの風味に、スパイスが加わるとこんなにおいしいんだろう…きっとクリームも良い感じに風味をカバーしてくれているんだろうなぁ。
普段は野菜なんか1mmも食べない我が家の子供達も、キャロットケーキにしちゃえばモリモリ食べてくれるんですよね。もう、なんでもケーキにしたろかい!!!(笑)
実はこのアレンジで、スパイスを使わずに作れるキャロットケーキがあるので(特に子供が喜ぶやつ)、そちらは明日、おまけレシピとして投稿できたらなと思います🙌
そろそろ甘くて柔らかい新にんじんもお終いの時期なので(春先に収穫されるにんじんで、3~5月くらいが旬)、よかったら新にんじんでもキャロットケーキを楽しんでみてはいかがでしょうか!🥕(勿論、通常のにんじんでも◎)
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それでは、またね👋