どうも、ぼくです！
突然ですが、みなさんのお家唐揚げはどんな味付けですか？
醤油、にんにく、しょうが、塩味、甘辛味、スパイス系…唐揚げって、家庭によって味が全然違うのも魅力ですよね！！
…ということで、本日ご紹介するのはこちら！
【だし香る！粉チーズのザクザクだし唐揚げ】
味付けはとってもシンプル！鶏もも肉に市販のだしパックの中身・酒・おろししょうが・おろしにんにくを揉み込むだけ😲醤油も塩も使わない！！
だしパックの中身＝鰹節のうま味と香りがぎゅっと詰まった粉。それをそのまま下味に使うことで、揚げた瞬間からふわっとだしが香る唐揚げになります✨
しかも今回は、揚げ終わったあとに粉チーズと青のりをまぶしちゃう！！鰹節のうま味に、粉チーズのコク。そこに青のりの香りが加わることで、普通の唐揚げとはまた違う、深いうま味のある味わいに🧀
これが…子供が100％好きな味なんですよ…いつもとテンションが違う！！
そして今回、ザクザクに仕上げるための大事なポイントがひとつ。それが、鶏皮をピンッと張ってから粉をまぶすこと！
鶏もも肉の皮がくしゃっと重なったまま粉をつけてしまうと、そこに油がたまり、べちゃっとした部分が残りやすくなってしまうのですが…皮を伸ばしててから粉をまぶすことで油だまりもなくなるし、全体がザクザクッとした仕上がりに✨
今回は、ヤマキさんのご依頼でレシピを作成させていただきました🙌
それでは、いってみよう～！
🍗🧀🐟🍗🧀🐟🍗🧀🐟🍗🧀🐟
材料はこちら💁♂️＜4人分
・鶏もも肉2枚（約600g）
A 鰹節屋の割烹だしパック1袋
A 酒大さじ2
A 生姜&にんにくチューブ各小さじ1
B 片栗粉大さじ4
B 薄力粉大さじ4
・油適量
C 粉チーズ15～20g
C 青のり小さじ1
鶏もも肉2枚は、食べやすいサイズにカット！
出来れば、1つが40～50gになるように切り分けると、火の入りが均一になるのでめちゃおすすめです。
ボウルにカットした鶏もも肉とA（鰹節屋の割烹だしパック1袋+酒大さじ2+生姜&にんにくチューブ各小さじ1）を入れたら
よく混ぜて15分程漬けておきましょう！
バットにB（片栗粉大さじ4+薄力粉大さじ4）を出して軽く混ぜ合わせたら
漬けておいたお肉を、皮がピンと張るように形成しながら乗せ、全体にしっかり粉をまぶします。
170℃に温めた油で4分揚げていきましょう！
はじめはそんなに色づいていなくてOKです
一度取り出して3分間休ませ、余熱で火を通したら
今度は180度の油で1分半揚げましょう！！（二度揚げ）
綺麗なきつね色に仕上がりました🙌
このままでも充分に美味しいけれど、今回はさらにひと手間！✨
揚げたてアツアツの唐揚げを、大きめのボウルに入れたら、C（粉チーズ15～20g+青のり小さじ1）を投入！
振り混ぜながら、手早くまぶしましょう。
これで、美味しい香りとうま味をめいっぱいまとった、ザクザク食感な唐揚げの完成です🙌✨お好みでレモンを絞って召し上がれ！
実はこのレシピ、もとは醤油+みりん+にんにく+生姜で下味をつけた鶏ももを揚げ、仕上げに粉チーズ&青のりをまぶす、普段からよく作っているレシピでした。
それが去年末。ヤマキさんのお仕事として「鰹節屋の割烹だしパック」を使用したレシピにアレンジしたんですけどね…これがめっちゃよくて！なんならこっちの方が作っている回数が多いです（笑）
味付けが醤油やみりんのように液体じゃないので、水分が丁度良い。跳ねにくい。そしてなにより鰹の風味が良い！！！ぜひ一度、騙されたと思って試してみてほしい。
ちなみにこのだしパック、ヤマキさんから2種類出ているのですが、金色の方が今回使った「塩味がついているもの」になります。銀色は無塩なので注意してくださいね！！
※無塩の方は、我が家でたこ焼きを作る際に大活躍している
それでは、またね👋
