どうも、ぼくです。
みなさん、春雨サラダは好きですか？
給食に必ず出る春雨サラダ
お惣菜売り場に必ずある春雨サラダ
大人も子供も好きな春雨サラダ（偏見）
春雨サラダといえば、春雨+ハム+きゅうり+薄焼き卵の具材が王道ですが、本日はちょっと方向性を変えて「大人が美味しい」を主軸に置いたレシピをご紹介します。
【大人の春雨サラダ】
主役は春菊。
しかも、加熱せずに生のまま使用します。
春菊って結構「えぐみのある食材」と思われがちですが、それは火を入れているから。実は生で食べると、香りはそのままにえぐみは控えめ。シャキッとした食感も心地よくて、「あれ？春菊ってこんなに食べやすかったっけ？」ってなります✨
そこに合わせる具材は、春雨ときくらげの２つだけ。材料が少ないから、たくさん刻まなくてよいのも嬉しい（笑）
たれは「いつもの春雨サラダ」とほぼ同じなので、好みで具材を変更してもらって勿論OK！！王道のハム+きゅうり+薄焼き卵でも美味しく作れます◎
それでは、いってみよう～～～！
🍃🥢🥗🍃🥢🥗🍃🥢🥗🍃🥢🥗
材料はこちら💁♂️＜2～3人分
・春雨40g
・生きくらげ50g（乾燥でも◎）
・春菊30g
A 醤油大さじ1と1/2
A 酢大さじ1と1/2
A 砂糖大さじ1と1/2
A ごま油小さじ2
A 鶏ガラスープの素小さじ1
まずは、火を通す食材の準備！
小鍋に熱湯を沸かしたら、春雨40gを入れて茹でましょう
ちなみに、自分が使ったものはだいたい3分で火が通るようです
1分程経ったら、細切りにした生きくらげ50gを投入！一緒に火を通していきます。
きくらげは、乾燥したものを水戻しして使ってもらってもOK！もしきくらげが手に入らない場合は、エリンギをまるごと茹でる→手で細かく割いて使っても美味しいです。（きくらげやエリンギのように、食感が良い食材がオススメ）
火が通ったらザルに出し、しっかり水分を切っておきましょう！
ボウルに先ほどの春雨&きくらげと、春菊30gを入れます。春菊の茎が太い場合は、縦切りにして使いましょう。また、若い春菊orサラダ用春菊がスーパーに並んでいるのなら、そっちの方がよりえぐみが少なく、柔らかく食べれます。
そこにA（醤油大さじ1と1/2+酢大さじ1と1/2+砂糖大さじ1と1/2+ごま油小さじ2+鶏ガラスープの素小さじ1）を混ぜた調味料を投入！菜箸でザクザク混ぜて…
落としラップをし、冷蔵庫で30分ほど冷やしたら完成です
この30分のうちに、春雨や春菊にしっかり味が染みるので重要。落としラップをするのは、春雨が乾燥するのを防ぐためです。
お好みのお皿に盛りつけ、お好みでラー油を垂らして召し上がれ！
春菊の大人な風味とシャキシャキ感、きくらげのコリコリ感、春雨のちゅるちゅる感が合わさって最高！！！生の春菊を食べたことがない方は、あまりの食べやすさにびっくりすると思います。春菊の旬はだいたい３月までだからね…それまでにしこたま堪能しておかねば！！笑
いつもの春雨サラダも勿論美味しいですが、「いつもとちょっと雰囲気を変えたい」「生の春菊が食べてみたい」時に、とってもオススメなレシピです。
是非一度、お試しあれ🙌
それでは、またね👋
