どうも、ぼくです！
スーパーにたけのこが並ぶ季節になってきました✨
子供達はまだあまり好きではないみたいだけど、夫婦共にたけのこが大好きなので、絶対買っちゃう！！！今年は何回たべれるかなぁ～
去年、たけのこのレシピをご紹介した際に、自分の友人でもあり勝手に料理の師とて慕っている東山さんの「あく抜き」法をご紹介しました。
簡単に言うと、米ぬか不使用でできる！！
※「たけのこのアクは、シュウ酸とホモゲンチジン酸という成分で、どちらも水溶性だから、実はぬかを使用せずにお水で茹でるだけでアクがとれる！」というもの。
いままで排水溝ネットに米ぬかを何度詰まらせてきたことか…我が家はもう、一生この方法であく抜きをしていくことでしょう…笑
そして今年もご紹介していきます！たけのこメンマ！
【ピリ辛！たけのこ塩メンマ】
去年は醤油やオイスターソースを使ったこっくりとした味わいでしたが、今年はすっきりとした「塩系」な味わい！！調味料もめちゃくちゃ少ないので楽チンです✨
しっかり目に鷹の爪を入れて辛みを出していますが、子供も一緒に食べる場合は鷹の爪を抜いて作ってね。また、にんにくチューブ→刻みにんにくに置き換えると風味がUPするのでおすすめです🙌
それでは、いってみよう～～～✊
🍳🥢🍳🥢🍳🥢🍳🥢🍳🥢🍳🥢
材料はこちら💁♂️＜2～3人分
・茹でたけのこ150g
・ごま油大さじ1/2
A ウェイパーor香味ペースト小さじ1
A 鷹の爪（輪切り）1/2～1本分
A 酒大さじ2
A にんにくチューブ小さじ1
去年の再掲にはなりますが、たけのこの茹で方もこちらに載せておきますね！
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まずはたけのこの皮を取り除きます。新聞紙やチラシの上で剥くと、後片付けが楽チンだからね～◎
上手に剥けました👏（約200gでした）
本当はこのままカットせずに茹でるのですが、我が家の子供たちの舌がとっても敏感なので、ちょっとでもアクが抜けたら…という思いを込めて4等分にカットしてから茹でることにしました。
(おい、お前は本当に4等分なのかい？)
小鍋にたっぷりのお水を入れて、たけのこをIN！
そこに昆布1枚と
お酒を少量（といっても50㏄くらい入れたかも）加えます
ここから加熱開始！沸騰してきたら…
東山さん流計算式…沸騰したら『たけのこの重さ÷10分』で茹でます。今回は200gだったので、割る10をして20分茹でていきましょう！
…20分後。上手に茹で上がりました🙌✨
茹で上がったたけのこを、2％の食塩水に漬けて保存します。この2％の塩分濃度が、もう絶妙で！！！下味がついてこのままでもおいしいやつ！！！！(笑)
さて、あくは抜けているのかな…？
ア、アク…ぬけとるやんけ～～～！！！
それどころかぬかの風味がないので、素材の味をしっかり感じる仕上がりです。長時間漬けておく必要もないし、後処理（排水溝の）も楽チン！！！
それではこの茹でたたけのこを使って、メンマ風に仕上げていくよ～っ✨ちなみに市販の水煮たけのこでも作れるので、手軽に試したい方はそちらでも◎
たけのこは5㎜前後の厚さにカット！
フライパンにごま油を垂らしたら、たけのこをIN！
中火でしっかり焼き目をつけていきましょう！
良い焼き色がついたら、Aを加え
弱火で全体に絡めます！
皿に盛り付け、お好みで黒胡椒を散らしたら完成🙌✨
このブログでは鶏ガラスープの素を使用することが多いのですが、今回はあえての「ウェイパーor香味ペースト」！ガツンとしたうま味の塩メンマ風に仕上がります。（もしお持ちでない方は、鶏ガラスープの素でも作れます！！）
実は以前、これの大根で作ったレシピを流したら、当時のTwitterで大バズしましてね…それ以降、我が家の王道味付けになっていたりします。この味付けで、ブロッコリーの茎を炒めても旨い！！！！
また、他にもたけのこレシピを出しているので、よろしければのぞいて見て下さい！
一見、ハードルが高そうで手が出にくいたけのこですが、実は意外と簡単なので…是非、今が旬のたけのこを味わい尽くしてみてね～！
ちなみに明日は「たけのこごはん」のレシピをご紹介する予定です😊
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それでは、またね👋
