チャーシューのゆで汁で作る【絶品醤油ラーメン】正月明けのご馳走

どうも、ぼくです。

あけましておめでとうございます🎍

今年もどうぞよろしくお願いいたします🌸

大晦日は無事、アシスタントさん・友人を招いて鴨鍋会を開催。アシさんがお土産にエシレバターを購入してきてくれたので、みんな無我夢中でバターにかじりついていたら2025年になっていました（笑）長男に至っては6歳でエシレバターの味を覚えてしまってギルティ…

そのままマリパをしながら朝まで過ごしまして、眠い目をこすりながらお節。同時に「もう徹夜をできる歳ではないな…」と再確認した36歳でした。今年は仕事に少し余裕をもって、ジムに通うのを目標にしたいと思います。

さて、2025年の一発目にご紹介するレシピですが…去年のチャーシューレシピの記事をご覧になられた方なら、想像がついている方も多いのではないでしょうか。

記事の最後に

こう書いてしまったので、これは責任をもってレシピをUPせねば！！！…ということでご紹介するレシピはこちら！

【絶品醤油ラーメン】

実は妻があまりお節が好きではなく、子供達も伊達巻さえ食べれれば満足するタイプ。なので、お節は1度で食べきる量しか作りません。

そんな妻たちのお正月の楽しみといえば、小豆をことこと煮て作るお汁粉と（去年ご紹介しているので、下の方にリンクを張っておきます）このラーメン！！

お店と同じくらいうまい…というのはさすがに言いすぎですが、「茹で汁を残しておいてよかった！」と思えてしまうくらい凄く美味しいです。

このラーメンが控えているので、我が家はチャーシューを多めに仕込み、漬けだれに浸しつつ冷凍保存しています。常温解凍してお肉を薄切りにし、バーナーで炙ると最高なんだ…（これでチャーシュー丼を作るのもオススメ）

ラーメンスープはに使う調味料は、ねぎ・塩・醤油・みりん・味の素なので、お家に揃っている方も多いと思います。味の素を使うのに抵抗がある方は、鶏ガラスープの素などで代用してもOKです👍✨（その分、最後の塩で塩分を調整）

それでは、いってみよう～！

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材料はこちら💁‍♂️＜3～4人分

・チャーシューのゆで汁1200㏄

A ねぎのみじん切り20g

A 油20g

B 醤油大さじ8

B みりん大さじ2

B 味の素小さじ1

B にんにくすりおろし大さじ1

・かつお節2～3袋（約4g）

・塩（味を調える）

・中華麺3～4玉

・ねぎ・チャーシュー・なると

　桃屋の瓶詰メンマ・セブンの茹で卵など

ちなみにこれが、チャーシューを茹で終わって半日経ち、冷えた煮汁。油がしっかり固まっているので、ねぎと一緒に取り除きます

個人的に、油は少量残しておいたほうがコクがあっていいかな…と思っているので、ざっくりこんな感じになったらOK！

ジップロックのLサイズに2等分して、冷凍保存しておきます。だいたい冷凍で1か月くらいなら美味しく使うことができるよ！

そしてこれが凍った後。1袋1200gありました。本日はこちらを使ってラーメンを作っていきます。もし茹で汁が少なくても、1200gになるまで水を足してもらえばOKです。そして可能なら鍋に入れて火にかけ、解凍しておいてください。（自分は面倒なので冷凍したまま使うことが多いですが、でかいので結構大変…笑）