どうも、ぼくです。
突然ですが皆さん！！！
今年はシャインマスカットが安くなっているのをご存じですか？
確かに去年まで、推しの八百屋で1房3000円だったシャインマスカットが、1200円で売っていたんですよね…農家さん的には打撃だと思うのですが、消費者側にとってはすごく喜ばしい…こうなったら、たくさん食べて応援するしかない✊✨
個人的にシャインマスカットは「そのまま食べるのが一番うまい」と思っているタイプなのですが、先日作ったゼリーが「わざわざ作る価値がある美味しさ」で…せっかくなのでブログにてご紹介しようと思います！
「アールグレイとマスカットのテリーヌ」
テリーヌって書きましたが、わかりやすく言えばゼリーケーキ。パウンド型or牛乳パックで長方形型を作ったものに、クッキングシートを敷いてゼリーを作ります。
ゼリー液全体に紅茶を使ってしまうと、色味が茶色くなってしまうので、ダイス状にカットした紅茶ゼリーを散りばめたのですが、大正解✨食べる箇所によって味も変わり、メリハリのある、風味良いマスカットゼリーになりました。
ちなみに型で作らず、ラップで茶巾絞りのように包んで冷やし固めれば、コロコロかわいい見た目に✨こちらもおすすめです✌✌✌️(開封する時に若干壊れやすいけど…)
それでは、いってみよ〜！！
🍇🥄🫖🍇🥄🫖🍇🥄🫖🍇🥄🫖🍇🥄🫖
材料はこちら💁♂️
・粉ゼラチン3g＋水大さじ1
・A 熱湯150cc
・砂糖大さじ1
・シャインマスカット1房
・粉ゼラチン10g＋水60cc
・B 水300cc
・B 砂糖大さじ4
・B レモン汁大さじ1
まずは紅茶ゼリー作り！
あらかじめ粉ゼラチン3g＋水大さじ1を合わせて、ゼラチンをふやかしておきます
耐熱容器にアールグレイのティーパック1袋(好きな茶葉でOK)＋熱湯150ccを注ぎ
蓋をして2分だけ蒸らします。こうすることで苦味なく、風味たっぷりの紅茶に仕上がります✨
そ〜っとティーパックを取り除いたら(紅茶を絞らない)、熱いうちに砂糖大さじ1と
ふやかしておいたゼラチンを加え
溶かし混ぜます
可能なら容器ごと氷水に浸し、粗熱が取れるまで冷やしましょう！(この工程は省いてもOKですが、こうすることで早く固まります)
ラップを貼った容器に流して
冷蔵庫で冷やし固めます
それをダイス状にカットしたら紅茶ゼリーの完成です👏✨
さて、本日のメイン。シャインマスカットの登場です。ちなみに天下のISETANでも1000円でした…やっっっすい！！！
パウンド型や牛乳パックで長方形型を作ったものに、クッキングシートをひいたら
シャインマスカットを敷き詰め
その上から先ほどの紅茶ゼリーを散りばめます
さらにその上からシャインマスカットをのせたら、具材の準備の完了です👌✨
それでは、メインのゼリー液を作っていきます。
こちらもあらかじめ、粉ゼラチン10g＋水60ccを合わせて、ゼラチンをでふやかしておきましょう
小鍋にBを入れて
弱火で砂糖を溶かし混ぜます。沸騰直前まで温まったら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えましょう
ゼラチンが完全に溶けたら、小鍋ごと氷水を張ったフライパン等に入れ、ゼリー液がひと肌より冷たくなるまで混ぜつつ冷やします。ここであたたかいと、パウンド型に流した時にマスカットが傷んでしまうし、紅茶ゼリーが溶けるので注意⚠️
ゼリー液が冷えたらパウンド型に流し、冷蔵庫で冷やし固めます
…ということで固まったものがこちら！
クッキングシートをそ〜〜っと剥がせば、立派なシャインマスカットゼリー‼️✨👏
お好みのサイズにカットして召し上がってください。どちらのゼリー液も甘さ控えめなので、シャインマスカットの甘さが引き立つ〜！！紅茶も苦味なくとってもよい風味✨
〜おまけの「絞りゼリー」〜
先ほど同様の方法で、紅茶ゼリーとメインのゼリー液を作ります。
小皿にラップを敷いたら、そこにシャインマスカット1粒と紅茶ゼリーを2〜3粒乗せ
ゼリー液を20〜30cc注ぎます
短く重ねた輪ゴム1本を手にかけたら
茶巾絞りを作る感じで輪ゴムで固定。この時、ゼリー液に空気が入らないように作ると、綺麗に仕上がります✨
あとはパウンド型同様、冷蔵庫で冷やし固めれば
一口ゼリーの完成👏✨
みてみて✨色味もめっちゃ可愛いし、コロンとしたフォルム…たまらなくないですか！！！！
そ〜っとラップから外して召し上がれ✨
ゼリーはしっかり形をキープするために、弾力のある仕上がりになっています
今回はパウンド型・ラップ絞りで作りましたが、ゼリーカップに流してもいいし、ババロア型やホールケーキ型(流すなら4号サイズかな？)でもおしゃれだと思います
また、シャインマスカット意外の果物を使ってもとっても美味しい！寒くなるとイチゴが安くなってくるのでそちらもおすすめです。(めっちゃ豪華な仕上がりになる✨)
紅茶ゼリーも果物に応じて、ほうじ茶に変えたり、抹茶に変えたり…なんならミルクゼリーに変えても楽しいです。
是非、季節に合わせた果物でアレンジを楽しんでみてね🙌そして残り少ないシャインマスカットの時期、お金の続く限り食べまくりましょう！！！笑
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それでは、またね👋
