どうも、ぼくです。
当然ですが皆さん、ようかんは好きですか？
自分は子供の頃は全く魅力を感じていないお菓子だったのですが、大人になってから大好物になっていました。
どっしり重い羊羹をお茶と一緒にちびちび食べるのも好きだし、ムチッとした蒸し羊羹をむしゃむしゃ食べるのも好きですが、今の季節といえばやっぱり「水ようかん」✨するりとした喉越しの良さがたまりません✨
そんな水ようかんですが、市販品を食べているとたまに固いものがあって…(これは水ようかんなのか？と思うほど)がっかりすることも😭
それなら自分で、限界に水分が多い水ようかんを作ってみればいいじゃない！
…ということで本日ご紹介するレシピはこちら！
【口の中でとろける限界水ようかん】
見た目はちょっぴり地味ですが、とっても美味しい～！夏のこの時期に食べたい、するっ、さらっとした水ようかんができあがりました
このままでも勿論美味しいのですが、上に抹茶ムースを乗せてみたら、ダブルでとろけて凄く美味しかったです…余裕がある方は是非✨
※おまけで抹茶ムースのレシピも、下の方に書いておきますね！
short動画はこちら
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それではいってみよう～！
🥄🍵🥄🍵🥄🍵🥄🍵🥄🍵🥄🍵
水ようかんの材料はこちら💁♂️＜約3個分
A 水200㏄
A 粉寒天小さじ1/2
・こしあん250g
小鍋にAを入れたら軽く混ぜて弱火にかけます
粉寒天は、かんてんクックを使いました◎
寒天液がふつふつ沸騰してきたら、吹きこぼれないように注意しながら、1分間だけ加熱します。実はこの作業、寒天が固まらない…という失敗を防ぐためにとっても重要✨
加熱が終わったら、こしあんを溶かしていくのですが…ここでちょっと余談を。
今回使用したのは、「稀」という北海道本別町のあんこ！ここのあんこ、本当に風味が最高すぎて…自分は粒あんを毎回お取り寄せしています。
すると先日、送っていただいていた箱に「こしあん」がサービスで入っていて！！！今回の水ようかんに使わせていただくことにしました。付箋では「バターとの相性が最高」ってかいてあるので、のこりはあんバターにしてトーストに乗せようかな🍞
よかったら美味しいあんこ、食べてみて下さい。もう、スーパーで売っているあんこには戻れなくなります…（笑）※一応URL貼っておきます
粒あん→https://www.kitaiti.com/products/detail/3625
さて、話を戻しまして…
先ほどの寒天液にこしあん250gを加えて
ダマにならないように溶かしたら
プリンカップなどに約3等分し、冷蔵庫で冷やし固めます
寒天は結構早く固まるので、だいたい1～2時間で完成🙌
てりってりで美しい…今回はあんこの糖分だけで作っているので、比較的甘さも控えめな仕上がりです。夏に食べやすい✨
舌の力だけで、簡単に崩れるくらいに柔らか～！スルスル食べれてしまうので、逆に食べすぎに注意してください（笑）
*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*◒
ここからはおまけの「抹茶ムース」レシピです！
先ほどは3等分にしていた水ようかんですが、ムースを乗せる場合は、だいたい5等分して冷やし固めておきましょう！
まずは下準備として、粉ゼラチン5gを大さじ2の水でふやかしておきます
次に、粉末抹茶5g+砂糖30gを混ぜ混ぜ～
そこに500Wで1分温めた牛乳100㏄を少量ずつ加え
抹茶がダマにならないように溶かし混ぜましょう
牛乳を全部混ぜ終わるとこんな感じ
先ほどふやかしておいたゼラチンを、500Wで10秒だけ加熱して溶かしたら、抹茶液に加えてよく混ぜましょう
これで、ベースの抹茶ゼラチン液の完成です
あとはここに、ツノが立つまで泡立てた生クリーム50gを
2回に分けて加え混ぜ
水ようかんの上に流して、冷蔵庫で1～2時間程冷やし固めれば完成です🙌
ムースがあると、かなり高級感が出ますよね（笑）
ムースはお砂糖が控えめだし、抹茶がしっかり入っているのでほろ苦い味わい。だからこそ、甘くてさっぱりした水ようかんとの相性が抜群です👍✨
ちなみにムースの量を2倍しても良いです…（リッチ！）
そういえば、フォロワーさんから教えていただいたのですが、福井県のでっち羊羹は、くず粉を混ぜたモチモチな食感ではなく、水分が多め+砂糖が控えめな「水ようかん」だそうで！しかも冬の風物詩だそうです。でっち羊羹=モチモチ食感だと思っていたのでびっくり！！！
これは味わってみなければ…と思い、教えていただいた美味しいメーカー様を調べてみたのですが、さすが冬の風物詩。現在はお取り扱いしておらず、販売は11月～3月とのことでした。これは早速、冬の楽しみができてしまったなぁ。今年は、夏も冬も水ようかんを食べまくろうと思います。
みなさんも是非、夏&冬に食べたい「水分多めの水ようかん」を試してみてね🥄
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それでは、またね👋
