どうも、ぼくです。
多分、数年前に一度ご紹介していると思うのですが、お正月＝餅…といったらこの料理なので、今年もご紹介していきたいと思います。
「食事系ぜんざい」
我が家のぜんざいは、砂糖の分量が少なめ＋塩がちょっぴり多め。なので甘ったるくなく、飽きずにどんどん食べれちゃうよ✌
ぜんざいってめちゃくちゃ時間がかかりそうって思うけど、基本的に放置でいいし、トータルでも2時間かからないと思います
自分で炊いたあんこは、とにかく小豆の粒がふっくらしていて、市販のあんこよりも粘度がないのでサラサラ。なにより小豆の風味が凄まじい。一度炊いたら、きっと市販のあんこには戻れなくなると思います…笑
それでは、いってみよう～！
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材料はこちら💁♂️＜4～5杯分
・小豆250g
・水1200㏄（茹でる用の水は別）
・砂糖150～250g
・塩ひとつまみ～
鍋に小豆を入れたら
たっぷりの水を入れて火にかけ
2回ゆでこぼします（茹でこぼす＝沸騰したら、煮汁を捨てて新しい水に取り換えること）
余談ですがこの煮汁、実は「あずき茶」と言って、ものすごくデトックス効果があるらしく。お嫁さんが、妊娠中の浮腫み取りに飲んでいたのを思い出します。（なんならあずき茶を作るためにあんこを炊いていた時期があった…）
1回目の方はえぐみが多いので、飲むなら2回目の物をお湯で薄めてが良いと思います。味は…ぼく的にはまさに「小豆の煮汁だ～（そのまんま）」って感じでしたが、お嫁さんは意外と気に入っていたようです。砂糖とか入れると少し違うのかな？
脱線してしまったのでレシピに戻りまして…
2回茹でこぼしたら、1200㏄の水を投入！
弱火で加熱していき
出てきた灰汁を取り除きます
灰汁が少なくなってきたら蓋をし、弱火で1時間煮ていきましょう
1時間経ったら小豆を取りだし、指でつぶしてみて下さい（火傷注意⚠）まだ固さが残るようなら、柔らかくなるまで追加加熱を。逆にすんなりつぶれるようなら味付けをしてもOKです✨
…というのも小豆は、固い状態で砂糖を加えてしまうと、いくら煮ても固さが残る仕上がりになってしまうんです。なのでこのチェックは結構重要！
すっかり柔らかくなった小豆に砂糖＋塩を加えて味付けをし
好みのとろみ具合まで水分を飛ばせば完成です🙌
砂糖の量ですが…
・150g→お食事系ぜんざい
・200g→甘さ控えめぜんざい
・250g→おやつぜんざい
…といった感じ。我が家は専ら150g！
日持ちは2日と考えてほしいです。残った分はジップロックに入れて密封し、冷凍保存してあげてください。余裕で2か月はもちます✨
出来立てのあんこに、焼いた切り餅をのせて食べるの、至福すぎる…
実はこの後、お餅もう一個追加してます✌笑
大昔ですが動画があるので
よろしければどうぞ！
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また、あんこの使い道なら
こちらがオススメです！
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皆さんも是非、小豆を炊いた自家製あんこで「ぜんざい」を楽しんでみてはいかがでしょうか。（絶対損しないくらい美味しいから…マジで…）
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それでは、またね👋
