BOKUの簡単ンまい飯ブログ

ンまい~簡単な料理レシピを紹介してます

にんじんまるごと2本入ってる「キャロットケーキ」

どうも、ぼくです。

 

本日は、珍しくオーブンを使用したレシピをご紹介します。我が家に友達が来たときに出すことが多いのですが、みんなから喜ばれるし、高確率でレシピをよく聞かれます。

「キャロットケーキ」

ボウルで全部の材料をまぜてオーブンで焼くだけ!

これ…にんじん2本入ってるんだぜ!笑

我が家は子供も食べるのでスパイス少なめ、ジューシーで柔らかい配合に✨

 

それでは、いってみよう~!

 

 

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材料はこちら💁‍♂️<18㎝ホール1台分

・くるみ30g

・にんじんすりおろし200g(約2本)

A 卵2個

A 砂糖100g

A 好きな油70㏄(太白ごま油を使用)

A レーズン50g

A 薄力粉150g

A ベーキングパウダー5g

A シナモン小さじ1~

A ナツメグ小さじ半分~

A レモン汁小さじ1

A 塩ひとつまみ

 

あらかじめ、くるみはフライパンで乾煎りしてから使用すると、食感と風味がUPするのでおすすです✨

にんじんはすりおろしてボウルに入れたら(だいたい2本くらい)、先ほどのくるみ、Aも入れてよく混ぜます

 

ダマなく混ざったら、クッキングシートをひいた18cmケーキ型に流し、数回トントンと落として空気を抜きます

 

あとは180度で40分焼くだけ!簡単!!!

焼きあがった際に、竹串を刺して生地がくっついてこないか確認して下さい。(ついてくる場合は追加加熱する)

 

ちなみに、15㎝型で作る場合は60分ほど加熱するか、3分の2量で焼いてみて!半量をパウンド型で焼いても可愛いです✨

 

おまけですが、ヨーグルトフロスティングを作って上からかけてもおいしい✨

※水切りヨーグルトが必要なので前日から準備しなきゃダメですが…

 

無糖ヨーグルト400gを一晩水切りして200gにしたら

砂糖20g+練乳20g+レモン汁5㏄を混ぜるだけ✌✨

練乳を入れることでコクが出るんだけど、なくても作れます(その分、砂糖を追加してください)

 

是非、お試しあれ!

それでは、またね👋