どうも、ぼくです。
突然ですが、以前ご紹介した「魯肉飯」を覚えておりますでしょうか。
魯肉飯は台湾の家庭料理の一つで、簡単に言うとバラ肉のような脂身が多い豚肉を甘じょっぱく煮込んでごはんにかけた物。八角や五香粉を使って、甘い×スパイシーな独特の風味がついていることが多いです。
今までは王道に倣って豚肉を使用していたのですが…それなりに時間をかけないとお肉が柔らかくならないので、突然食べたいと思っても作ることができず…
「それなら豚肉をやめたらいいのでは？」
…と思い、鶏肉×短時間で作ってみたところ、かなり美味しいレシピができたので、本日はこちらをご紹介しようと思います。
【鶏肉ver.の魯肉飯風】
鶏肉ならすぐに火が入るし、しっかりやわやわに仕上がるし、とろみもついて味が良く絡むので最高✨
今回も、今まで同様「コーラ」を使用してスパイシーな感じを出しています。コーラ入れるって聞くと、甘ったるくなりそうなイメージありますが、まったくそんなことはなく…むしろコクがあるのにさっぱりした味わいに！
また、コーラのおかげで「五香粉」のような特別なスパイスがなくても「魯肉飯」の独特の風味に近い仕上がりになるよ✌
思い立ったらすぐ作れるので、是非鶏肉料理のレパートリーに加えてほしい一品です✨
それでは、いってみよう～！
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材料はこちら💁♂️＜約2人分
A にんにく2片（潰す）
A 玉ねぎ1/2個（粗みじん切り）
・鶏もも肉1枚
・塩ひとつまみ
・片栗粉大さじ1
B コーラ150㏄
B 醤油大さじ2
B 生姜チューブ小さじ1
（その他、八角・赤唐辛子など）
C サラダ油適量
C 塩適量
Aのにんにく2片はみじん切りに、玉ねぎ1/2個は粗みじん切りにしておきましょう。
鶏もも肉は小さめの一口サイズにカット！
だいたい1個がこれくらいのサイズ✨
鶏肉に塩ひとつまみ→片栗粉大さじ1の順にまぶしたら
油を少量ひいたフライパンに入れて、表面が固まるまで焼いていきます。
表面がカリッとしてきたら
先ほどカットしたA（たまねぎ+にんにく）を投入！玉ねぎがしんなりするまで加熱していきましょう。
そこにB（コーラ150㏄+油大さじ2+生姜チューブ小さじ1）を加えて、中火でガンガン煮込んでいきます！
その他お好みで、八角・赤唐辛子などを加えても◎！八角は甘い風味、赤唐辛子は辛みがつきます。我が家の妻は八角苦手なので、赤唐辛子だけ入れています✌
豚肉の場合はお肉を柔らかくするためにとろ火で長時間煮込まなければならないのですが、今回は鶏肉なので短時間でOK👍✨なので中火でガンガン煮込んで短時間で仕上げちゃって下さい！！！
たれの色味が濃くなって、スプーンですくった時に底面が見えるくらいまで煮詰まったら完成です👏👏👏
このままごはんに盛り付けてもよいのですが、今回は菜の花の塩ゆでを添えていきます。たっぷりのお湯にC（サラダ油適量+塩適量）を入れて菜の花を茹でることで、色味よく仕上がるのでオススメ✨
どんぶりにご飯をよそったら、鶏肉と菜の花を乗せ、お好みで茹で卵を添えて完成！（茹で卵は市販の味玉で手抜きしました👍✨）
菜の花+卵を添えるだけで、全体の色味がぱっと明るくなりますよね！箸休めにもなって丁度良い～～～✨
菜の花以外にも、王道の青梗菜を茹でてもいいし、春菊をナムルにしたものを添えるのもオススメ！また、市販のツボ漬けや柴漬けを添えても美味しいです。
短時間で楽しめる、とっても簡単な魯肉飯風。是非お試しあれ🙌
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それでは、またね👋
