どうも、ぼくです。
先日、友達と一緒に中野の美味しい焼き鳥屋さんへ行きました。
つくねが今まで食べたことないレベルのふわふわ感！すごい！！！チキンカツもびっくりするくらいにジューシー✨
店長に柔らかさの秘訣を聞いたところ「ブライン液につけているわけではないです！つくねは鶏肉+卵+玉ねぎの割合、チキンカツは焼き加減が大事！」とおっしゃっていました。翌日、早速お家でつくねを試してみたのですが、フライパンで焼くと水分がどんん出てしまって…お店で食べたようなふわふわ食感にはならず！！
よし…まずは焼き鳥の焼き台を買おうかな
な～んて、考えています（笑）
そのお店の一品メニューで気になるものがあったので頼んでみたところ、さっぱりしていてとっても美味しかった！！家庭で似た味が作れないかな？と試してみたら、結構近いものが作れたので、本日はそちらをご紹介しようと思います。
【大根と大葉としらすのさっぱり漬け】
材料はいたってシンプル。大根、大葉、しらす、ごま、塩、味の素、これだけ。これだけなんだけと、食べるたびに口がリセットされる爽やかさ！目を閉じて食べると、ふりかけの「ゆかり」のような味わいです！
お店では切りたてのシャキシャキ大根に、ささっと味付けを施して出している感じだったのですが、家庭で出すとなると時間の経過と共にどんどん水分が出てしまうので…最初に大根に塩をまぶして軽く水分を抜くことで、美味しさが長持ちする一品になりあました。
それでは、いってみよう～！
🍃🐠🥢🍃🐠🥢🍃🐠🥢🍃🐠🥢
材料はこちらこちら💁♂️＜2～3人分
・大根5㎝（約200g）
・塩小さじ1/3
・大葉5枚
A しらす15g
A 白ごま小さじ1
A 味の素8振り
大根は皮を剥いて、5㎜幅の細切りに！
ボウルに大根と塩小さじ1/3を入れたら
軽く揉んで、10分ほど放置！
水が出てきたら
優しく（大根が折れないように）水分を絞りましょう！
そこに大葉5枚を細かくちぎり入れます！これ、別に包丁で千切りにしてもらってもいいんだけど、作り比べてみたら、ちぎった方が圧倒的に風味が良かったです！
そこにAの材料も加えて混ぜ混ぜ
味の素が気になる方は抜いてもらってもいいけれど、加えるとグンとうまみが増すからね！ここら辺は個人の考えがあると思うので柔軟に！
お皿に盛りつけて完成です🙌✨
すぐに食べるなら、大根を塩もみせずに材料をまぜてもOKです！30分くらい経つと尾チャットしてくるし、それに伴って味も薄くなってしまうので注意！（塩もみせずに作ると、シャクシャクっとした軽い食感が楽しめるのでこちらもよい👏✨）
アレンジとして仕上げにごま油を回しかけると、また違った風味になるのでこちらもオススメ！是非、自分好みにアレンジしてみて下さい！
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それでは、またね👋
