どうも、ぼくです。
ついこの間の台風が来たときは、ガクッと気温が下がって、長袖が欲しくなるほどだったのに…まだまだ暑い日が続いていますね☀
そうなると冷しゃぶが簡単&冷たくて美味しいので、最近またよく作っています。
このブログでは、野菜も一緒に摂れる「冷しゃぶサラダ」を数多くのせてきましたが、もう一個、ご紹介しちゃってもいいですか？
「雲白肉風冷しゃぶサラダ」
みなさん、雲白肉をご存じでしょうか。
有名な四川料理のひとつで、豚の固まり肉を茹でる→薄切りにする→薄切りにしたきゅうりと一緒に盛り付ける→甘醤油だれを回しかけた料理！
そして、めちゃくちゃカッコいい名前ですよね☁✨カットした豚肉の面が、もくもくとした白い雲に見えるからそう呼ばれているらしいです。
我が家ではよく、豚薄切り肉をさっと茹でて、雲白肉風な見た目&味付けの冷しゃぶサラダにしています✌✌✌
えっ、固まり肉だからジューシーなのに
薄切り肉で作ったら固くならないのかって？
片栗粉をまぶして茹でれば大丈夫！ぷるっぷるで柔らかいお肉が楽しめます🙌
それでは、いってみよう～！
🥒☁🐖🥒☁🐖🥒☁🐖🥒☁🐖
材料はこちら💁♂️＜2～3人分
・きゅうり1本
・ねぎ5㎝（白髪ねぎにする）
・豚薄切り肉（バラなど）200～250g
・塩ふたつまみ
・片栗粉適量
A 醤油大さじ2
A 酢大さじ1
A 砂糖大さじ1
A にんにくチューブ小さじ1
A 生姜チューブ小さじ1
A ごま油小さじ1
A 山椒とラー油好きなだけ
きゅうり1本は維管束から渋みを取って（省いても◎）
ピーラーでスライスしておきましょう
維管束の話に興味がある方は、こちらもみてみて！
スライスしたきゅうりは水に浸しておきましょう。「パリッ」とした食感になるよ🥒
また、最後に飾る白髪ねぎもこのタイミングで作っておくと楽チン～
それでは、豚薄切り肉を広げて、塩を振りましょう
続いて両面にうっすら片栗粉をまぶします。面倒くさかったら片面でもOK！
たっぷりのお湯を沸騰させたら、豚肉を広げながら茹でていきましょう
しっかり火が通ったら
ザルに出して冷まします
お急ぎの方は流水や氷水で冷やしてもいいけど、使用する前にしっかり水切りをしてあげてください！（水っぽくなってしまう）
豚肉を冷ましている間にAを混ぜてたれを作りましょう
自分はめっちゃ山椒を利かせるのがすき！！！！山椒とラー油はお好みでOKです。また、レシピに書いていませんが、ここにすりごまを加えると風味が良いし、お肉にしっかりたれがくっつくのでこちらもオススメ✨
豚肉が冷めたら盛り付けていくよ～
お皿にきゅうりをのせて
その上に豚肉を盛る
最後に白髪ねぎをのせてたれを回しかければ…完成～～～～！！！！
見た目がカッコいいよね～（笑）
さっぱりしていて爽やかなんだけど、香味だれでしっかりパンチもある！あとスライスしたきゅうりがパリッパリで大好き。本当に、サササ～っと作れる冷しゃぶサラダなので、調理時間を短く済ませたい時にも大活躍するレシピです。
是非、残りの暑い日々にお試しあれ🙌
その他の冷しゃぶサラダのレシピは
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それでは、またね👋
