どうも、ぼくです。
行きつけの八百屋さんでヤングコーンが並んでいたので、光の速さで購入してきました！！！…ところで皆さん、ヤングコーンって何だかご存じですか？
よく、給食の八宝菜などに入っていたヤングコーン。子供の頃は「甘くないじゃないか～！」とあまり人気がなかった記憶がありますが、彼は正真正銘コーンなんです🌽
ヤングコーンはとうもろこしの実を若取りしたもの。若取りせずにそのまま育てれば、いつもの甘いとうもろこしになります。
ではなぜ若取りをするのか…それは、株にとうもろこしがたくさん実ると、栄養が分散してしまい、全体的に育ちにくくなるから。だから間引き作業がある、夏前のこの時期にだけ味わえる特別なお野菜だったりします。
ちなみにヤングコーンは、水煮のものなら1年中購入することができますが…生のヤングコーンは水煮のものよりもはるかに美味しい！！！香りも、食感も、ひげ根の甘みも、生らでは！是非一度手に取ってみてほしいです。
…ということで本日ご紹介するのは、そんなヤングコーンを使用したレシピ🌽
【ヤングコーンのアンチョビバター】
普通のとうもろこしではあまり食べることのない「ひげ根」ですが、実はとっても甘くて美味しいんです！これもヤングコーンの魅力の一つ✨
グリルで焼き目をつけても美味しいのですが、今回はもっと手軽にフライパンで焼いていきます。皮は全部剥かずに２～３枚残してあげることで、加熱した際に中が蒸し焼きになり、しっとり風味よく仕上がります。
仕上げにフライパンの中でバター醤油を回しかけるのも最高なのですが、今回は「アンチョビバター」をあと乗せする食べ方をご紹介します。
このアヒージョバター…焼いたキャベツなどにかけても絶品！ヤングコーン以外の野菜とも是非合わせてみて下さい。
それでは、いってみよう～！
🌽🍳🐠🌽🍳🐠🌽🍳🐠🌽🍳🐠
材料はこちら💁♂️＜ヤングコーン4～6個
・ヤングコーン4～6個
A バター10g
A アンチョビ2枚
A にんにくチューブ小さじ1
ヤングコーンはひげ根を取らないように気を付けながら、皮を剥いていきます。中の実が薄く隠れるくらい（2～3枚皮で覆われているくらい）まで剥けばOK！
もしくは、一部分の実だけを露出させて、わざと焦げ目をつけるのもよいです。（見栄えが良くなります。）
お好みの具合まで皮を剥いたら、下の余分な部分はカットしてしましょう！
そのまま焼くと、ひげ根の部分が先に焦げてしまうので、アルミホイルで覆ってから焼いていきます。これはフライパンで焼く場合も、トースターで焼く場合も一緒！
こんな感じ✨
ひげ根を全て覆ったら、フライパンにヤングコーンを並べます。もし、実を焦がす方法にする場合は、実の部分を下にして並べましょう。蓋をして、弱火で5分程焼きます。
良い焦げ目がついたら裏返し、こちらも同様に5分程焼きましょう！
その間にソースを作っていきます。あらかじめ、アンチョビだけは包丁で細かくたたいておくのがオススメです！
耐熱の容器にA（バター10g、アンチョビ2枚、にんにくチューブ小さじ1）を入れたら
バターが溶けるまで（500Wで10秒～20秒）チン！よく混ぜ合わせればソースの完成👏
焼いたヤングコーンをお皿に盛りつけ、実の部分にソースを垂らして召し上がれ！
ほくほくで、シャキシャキで、甘くておいしい～～～～！水煮のヤングコーンがそこまで得意ではないのですが、生のヤングコーンは大好きなんだよなぁ…
ひげ根にも豪快にソースを絡めて✌
旬の今だけしか味わえない最高の味！！是非スーパーで見かけたら、手に取ってみて下さい。大好きになっちゃうこと間違いなし！
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それでは、またね👋
