どうも、ぼくです。
最近、白菜が美味しいうえに本当に安い！
大きな1/4切が100円以下。お財布にも優しい…😿
と言うことで、本日は白菜を使用した一品をご紹介しようと思います。
「あさりのと白菜レモン酒蒸し」
あさりの酒蒸しというとキャベツが有名ですが、実は白菜を使って作っても負けないくらいめっちゃ旨！😎
使用する前に白菜を一度焼くことで、旨みがUP！焼いた白菜＋あさりの旨味がスープに溶けだし、一滴残らず飲み干したいレベルの美味しさです✨
今回は、仕上げにポッカレモンを垂らしてさっぱりした味わいに🍋
あさりって実は鉄分がとっても多い食材なのですが、レモンと組み合わせることで、吸収率がアップするんですよ～！なので、栄養面的にもよい組み合わせ◎
ちょっと詳しく解説すると…
あさり・シジミ・牡蠣などに含まれる鉄って「非ヘム鉄」とい呼ばれていて、吸収率がだいぶ悪い！数字にするとなんと約5％前後と言われています。
ところが、ポン酢やレモン汁、梅干しなどに含まれている成分（クエン酸やビタミンCなど）と一緒に摂取することで、鉄の状態を変化させ、吸収率を高めてくれるという仕組み。
ちなみに、あさり→あさり缶で代用すると、よりお手軽にできちゃいます(缶の中の汁は、全部使ってね)
それでは、いってみよう〜！
🐚🍳🍋🐚🍳🍋🐚🍳🍋🐚🍳🍋
材料はこちら💁♂️＜2人分
・白菜200g(1/8株)
・あさり200g
A オリーブオイル大さじ1
A 潰したにんにく1片
A お好みで赤唐辛子1/2本
・塩ひとつまみ
・酒50cc
B バター20g
B レモン汁大さじ1/2
・お好みで黒胡椒や、パセリ
下準備として、あさりは砂抜きをしておきましょう
塩を加えた水で砂抜きをするのですが、その際、暗くしておいてあげるとたくさん砂を吐いてくれるのでおすすめです。
また、白菜200ｇ（1/8株）は
ざく切りにしておきます
フライパンに Aを入れたら、弱火で熱していきましょう(唐辛子はお好みでOK)
良い香りがしてきたら、白菜＋塩を加えて焼いていきます。白菜は一度焼いてあげることで、旨みが濃縮され、風味も良くなります◎
白菜に焦げ色がついたら
あさりと酒50㏄を加えましょう
蓋をして、弱火で5分蒸していきます。加熱時間が長すぎると、あさりからたくさん水分が出て固くなってしまうので、注意⚠
あさりの殻が開いて、蒸しあがりました✨
ここにBを加えてひと煮立ち
最後に塩で味を調えたら完成です🙌
仕上げに黒胡椒やパセリを散らしても◎
今回は日本酒を使っていますが、白ワインを使っても美味しくできます。その場合はレモン汁を少し減らしてあげると良いかと🍋
ちなみにこれ、パスタや、焼いたガーリックトーストに吸わせても美味しい…クリスマスにもおすすめできちゃうお手軽一品なので、是非是非お試しあれ🎄
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それでは、またね👋
