どうも、ぼくです。
引き続き、クリスマスにぴったりなレシピを載せていきますよ～！ちなみに本日は、我が家のハンバーグ四天王のうちの一人（？）のご紹介です👏
「トマクリ煮込みハンバーグ」
…え？どこら辺がクリスマスっぽいかって？
赤と白がサンタっぽいでしょ🎅笑
トマト缶を使ったトマトソースは酸味が強くなりがちなんだけど、このレシピは生クリームを加えるので優しい味に仕上がります✨
煮込んでいる間は「トマトソース、多すぎね？」って思うんですけど、煮詰めて出来上がったソースを、ハンバーグ3～4個に絡めると、意外と丁度の量なんですよね笑（もし余ったら、パスタなどに絡めてもおいしいよ✌）
それでは、いってみよう～！
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材料はこちら💁♂️＜3～4個分
・玉ねぎ2分の1個（みじん切り）
A あいびき肉350～400g
A 塩3g～4g（約お肉の1％）
B 卵1個
B パン粉30g
B 牛乳30㏄
B ナツメグ3振り
・お好みでしめじ半株
C トマト缶1個（380～400g）
C ケチャップ30g
C 中濃ソース15g
C コンソメキューブ1個
C 醤油小さじ1
C 砂糖小さじ1
・生クリーム50㏄～
・塩で味を調える
・お好みでピザ用チーズ好きなだけ
まず、ハンバーグを作るにあたって肉汁を外に逃がさないためのポイントが3つほどあります。これを意識すると肉汁たっぷりのハンバーグに仕上がりやすい！
❶焼く前のお肉をできる限り温めない
❷お肉＋塩でしっかりとこねる
❸焼く前のお肉は表面を滑らかに
さて、それでは作っていきましょう
玉ねぎはみじん切りにして、あらかじめ500wで3分レンチンしてから、冷蔵庫で十分に冷やしておきます。（これは❶のお肉を温めないに該当）
ボウルにAを入れて、白っぽくなるまでよくこねたら
Bを加えて
更にこね、3～4等分します
両手に油をつけて
肉だねの表面が滑らかになるように形成！（ポイント❸に該当）
ちなみになんで表面を滑らかにするのかというと、焼いている最中に凸凹した部分や、玉ねぎが飛び出た部分、ひびが入った部分から肉汁がどんどん逃げてしまって、仕上がりがパサついたお肉になってしまうから！肉の中の水分ってマジで重要なんです
ちなみに裏技として、ちょっぴり豆腐を加えた肉だねにすると、保水効果が高まってふんわり仕上がったりします✨
それでは肉だねを焼いていきましょう！
油orバターをひいたフライパンに入れ
両面に良い焼き色がつくまで中火で焼いていきましょう（2分ずつくらいかな？）
焼き色がついたら、隙間にしめじを投入！軽く炒めます
しめじが少ししんなりしたら、Cを加えて煮詰めます。コンソメはある程度水分を吸ったら、ゴムベラなどでしっかり潰して混ぜた方が良いです◎
ソースが3分の1ほど減ってきたら、生クリームを加え混ぜましょう
我が家は50㏄ほど入れますが、もっとクリーミーにしたい方は80㏄とか100㏄とか加えてもいいと思います。その場合、旨味や塩味が感じにくくなるので、コンソメキューブを半分～1個追加した方が美味しいです🙌
最後に塩で味を調えたら、ハンバーグの上にピザチーズを好きなだけのせ
蓋をして弱火で加熱し、溶かしましょう！
じゃ～ん！完成です✨
上のチーズを汚さないように盛り付けるには、先にある程度ソースを皿に注いでからお肉をのせるとよいです🙌
チーズは中に入れてもいいんだけど、煮込む場合飛び出ちゃうことが多いのでね…なのであと乗せがおすすめです。もし入れたいなら、スライスチーズを入れるといいよ！ピザチーズよりも出にくい！！
煮込みハンバーグって、外に出た肉汁もぜ～んぶ使ってソースにできるから、うま味たっぷりの仕上がりになるし、何よりも生焼けの心配いらず。初心者の方や、絶対に失敗したくないときにオススメだったりします。
（あとほら、もしお肉が焦げすぎてもソースでしっかり隠れるし！✌✨）
クリスマスとは言わず、失敗したくない日のメインにいかがでしょうか。
それでは、またね👋
