どうも、ぼくです。
見て見て！この肉汁あふれる肉まんを！
ごま油で底はカリッと中はジュワッと
寒くなってきたので、過去に出した肉まんレシピを調整してレンチン発酵の生地の肉まんを作ってみたのですが…か、かなり美味しい！！！！！
ということで、本日はこちら！
「肉汁がすごい肉汁まん」
蒸し器不要！フライパンでできちゃうよ✌
それではいってみよう～～！
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材料はこちら💁♂️＜５～６個分
A 豚ひき肉１５０ｇ
A ネギみじん切り２分の１本
A 生姜チューブ小さじ１
A 醤油大さじ１
A 酒大さじ１
A オイスターソース大さじ２分の１
A ごま油大さじ２分の１
A 砂糖小さじ１
B 強力粉２００ｇ
B 砂糖大さじ１
B お好きな油小さじ２
B ひと肌に温めた牛乳１３０㏄
B ドライイースト小さじ１
B 塩小さじ２分の１
・ごま油適量
まず、Aを混ぜて肉だねを作ります。
しっかり混ぜたら、出番がくるまで冷蔵庫で冷やしておきましょう
次に生地を作っていきます。
ボウルにＢを入れていくのですが
今回はイースト菌を使うのでちょっぴり配置が必要！
ボウルに強力粉をドバッと入れて片側に寄せる
↓
谷側に砂糖、油、牛乳（ひと肌に温める）
ドライイーストを入れる
↓
山側（丘）に塩をのせる
↓
塩が最後に合流するように混ぜましょう
※ドライイーストは塩が苦手なので、最後に混ぜた方がよく膨らんでくれる
そうしたら濡らしたキッチンペーパーを被せ、電子レンジに入れ、２００ｗで３０秒レンチン！そのまま１５分放置して発酵させます
まな板に小麦粉を振ったら、発酵した生地を乗せて６等分にカット！
それぞれ１２ｃｍほどの円状にしたら肉だねを包みます。つねるようにするとよくくっつくよ！
生地をフライパンに並べたら、１００㏄の水を入れて強火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で１０分蒸し焼きにします。
１０分経ったら蓋を取って水分を飛ばし
最後にごま油を回しかけて底をカリッと焼いたら完成です！
「ドライイーストなんて使ってらんない！」って方は
・薄力粉190g
・ベーキングパウダー大さじ半分
・砂糖大さじ1
・塩ひとつまみ
・牛乳120〜130cc
・お好きな油小さじ2
を混ぜた生地で肉だねを包んで作ってみてね！
こちらはベーキングパウダーを使った生地なので、発酵などの作業が不要です
是非、寒くなってきたこの季節に、肉汁あふれるカリジュワ肉まんにかじりついてみてはいかがでしょうか！
それでは、またね👋
