B◓KUの簡単ンまい飯ブログ

ンまい~簡単な料理レシピを紹介してます

どう足掻いたって旨すぎる「こしょう手羽揚げ」

どうも、ぼくです。

 

このご時世なので外食は2年以上していませんが、お酒大好き夫婦なので本当なら美味しい居酒屋やお店に行きた~い!!!!

 

ということで、本日は「夫婦でビールを飲むぞッ」と決めた日に作るおつまみレシピをご紹介しちゃいます。

 

「旨すぎるこしょう手羽揚げ」

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手羽揚げで有名な、名古屋の世界の山ちゃんをご存じでしょうか?めっちゃこしょうをまとっていておつまみに最高な手羽先料理なのですが、それよりももっと食事向けにしたかんじです。

 

たれとこしょうが効いたパリパリ手羽。ほんとうにおいしすぎるから覚悟してほしい…ビールたくさん用意してから作ってください!!!!!

 

なんなら長男くんも大好き(笑)

※えっ…食べれるんか…お前ってなりました

 

 

それでは、いってみよう~~~~!

 

 

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材料はこちら💁‍♂️<2~3人分

手羽先500g(8~10本)

・塩ふたつまみ

A 醤油50㏄

A みりん50㏄

A 酒大さじ1

A つぶしたにんにく1片

・揚げ油適量

・テーブルこしょう適量

 

まずは手羽の中央(肉質が一番分厚い部分)に縦に1本切込みを入れます。こうすることで火が通りやすくなって生焼け防止になるし、味が良く染みるよ✌

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そうしたら塩を揉みこんで10分放置

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手羽をなじませている間にたれを作っておきましょう。小鍋にAを入れたら弱火にして、水分が半分くらいになるまで煮詰めていきます

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500wで5分レンジ加熱してもOK✨

 

さて、作業は手羽に戻ります。

うっすら水分が浮いてきてると思うので、キッチンペーパーでしっかりふき取ります。このひと手間で「油跳ねするか・しないか」が決まります(ゴクッ)

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水分をふき取ったらフライパンに手羽を投入。そこにお好みの油を手羽が浸るくらい流し入れたら、中火にかけてあげていきます。そう…冷たい状態の油で揚げる!これもまた大事なコツ!

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【冷たい油から揚げるメリット】

☑外はパリパリ!中はジューシーに!

☑焦げ&生焼け防止

☑油跳ねしない

 

表面がいい焦げ色・パリパリになったら取り出し、網の上にのせます。

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先ほどつくったたれを両面にしっかり塗って…

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最後にテーブルこしょうを両面にたっぷりかけて完成✨

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f:id:boku_5656:20210928020625j:plain子どもも食べるときは、テーブルこしょうを控えめにしてあげると◎

 

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油跳ねもしないし、をつけてあげるわけじゃないので洗い物も全然大変じゃないのもうれしいポイント。お酒だけじゃなくておかずにも合うので、是非レパートリーの一つにいかがでしょうか✨

 

 

それでは、またね👋