今日は久々のしっかり雨。朝7時に仕事を終えてベットに入ったのですが、窓越しに聞こえる強めの雨音が心地よくて、しばらく聞き入ってました。どうも、ぼくです。
通勤している会社員の方には申し訳ない。雨、めっちゃ嫌ですよね。ぼくも会社員だったころは凄まじく嫌いでした。
会社に着くと人一倍ずぶ濡れで、よく上司に「天才的に傘がさすのが下手だねぇ〜」と笑われたのでした。
(何故こんなに濡れるのか理由がわからない…)
さて、本日は基本のハンバーグレシピを。
ぼくのハンバーグは
・時短
・肉の味が甘め
・やわらか〜
・肉汁じゅわ〜
がお好みの方向けです。
それでは、いってみよ〜！
🍴🍳🍴🍳🍴🍳
❶たまねぎ2分の1個をみじん切りにしたら耐熱皿に乗せ、ラップをせずに500wで3分半レンジ加熱したら冷ましておく。
(もちろん、フライパンでじっくり炒めたまねぎにしてもらっても🙆♂️)
レンチン、めっちゃ楽なんですよ…
そして、今の時期は新玉使うと🙆♂️めちゃくちゃジューシーで甘めの仕上がりになります。
❷食パン20gに牛乳30ccを浸してペーストを作る。
ボウルに食パンペーストと❶の玉ねぎ、材料を加えて、粘り気がでるまでよく混ぜる。
・合挽き肉 350g
・卵 1個
・塩 小さじ3分の2
・こしょう 少々
・ナツメグ 少々
❸肉ダネを4等分して形成したら、中火で(だいたい3分)焼いていく。片面が焼けたらひっくり返して、材料を入れ、蓋をして少し火を弱めて3分蒸し焼きに。サイド蓋を取り、水分がなくなるまで焼けば完成！
・水 大さじ2
・酒 大さじ2
片面は良い焼き色！
水と酒を加えて蒸し焼きにするよ〜！
〜おまけのソース〜
お好みのソースをかけても全然良いのですが、我が家はここに材料を入れて一緒に軽く煮ちゃいます。(絡ませるイメージ)
・ケチャップ 大さじ3
・ウスターソース 大さじ2
・バター 5g
今度こそ！完成です！！！
切ると肉汁じゅわ〜だよ！！！
最初に言った
・時短
・肉の味が甘め
・やわらか〜
・肉汁じゅわ〜
ですが
時短→玉ねぎをレンチンする
肉の味が甘め→新玉使用、食パン効果
やわらか〜→蒸し焼き、食パン効果
肉汁じゅわ〜→新玉効果、蒸し焼き
なかんじの内訳です。
ちなみに本来、ハンバーグの塩加減は総重量に対して0.8〜1%が良いらしいですよ！
今回は肉350gとその他の材料に対して「塩小さじ3分の2＝3.3g」
多分少し少なめなのだと思います。が、個人的にはそこまで気にして作ってません。笑
(糸のような繊維が見えるまで、よく捏ねることの方が大事かなぁと)
あと、温かい手で捏ねるのもよくないって言いますよね。夏場は氷水を張ったボウルの上でこねたり、木ベラやゴムベラなんかで混ぜるのもよいです。ほら、手もベタベタにならないし(笑)
個人的にめちゃ急いでる時に最強なのは…ビニールに全部材料入れて、めちゃくちゃに揉む方法。洗い物ゼロ。強い💪( ˘ ˘ )
よろしければ作ってみてください！
だんだん雨も上がって、蒸し蒸ししてきましたね〜！明日が恐ろしい！カラッと晴れてくれ〜☀︎🙏☀︎
それでは、またね。
