どうも、ぼくです。
先日ツイッターを見ていたら、お友達の今井真実さんの梅ダージリンのレシピが流れてきました。実は去年、梅仕事を一通り終えた後でこのツイートを見てしまい、来年は絶対に作ろうと心に決めていました。
「梅ダージリン」
— 今井真実 料理家 (@imaimamigohan) 2022年7月6日
完熟梅200g
水 200ml
砂糖 120g
お鍋に全部入れて弱め中火、煮たったら弱火で8分静かに煮ます。
ダージリンティーバック３こ入れて、2分静かに煮て、タッパーで冷蔵庫保存。次の日から食べれます。
皮が破れても大丈夫。アク抜き不要。
ため息が出るほど美味。 pic.twitter.com/yIT3HSo7Kx
今まで加熱して作る梅シロップは知っていたけど、茶葉を入れるという発想がなかった…！！！よすぎる！！！！✨
そして同時に「あれ？茶葉が行けるのならスパイスもいけるよね…」と。以前京都で、ほうじ茶ジンジャエールを飲んだことがありまして、凄まじくおいしかったんです。もしかしてこれも同様に、梅のエキスを入れながら作れるのでは？？？と…
ということで、本日は今井さんの「梅ダージリン」と、作ってみたかった「梅ほうじ茶ジンジャエール」のレシピを載せていこうと思います🙌
それではいってみよう～～～～！
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まずは今井さんの梅ダージリンから。
今回は1㎏梅を用意したので、500gずつ使用！梅を洗ってから水けを切り
竹串でヘタを取り除きます
小鍋に梅500gを入れて
水500㏄と砂糖300gを投入！
煮立ったら、アクを取りつつ弱火で8分煮て…
ことこと2分加熱！
多少、皮は弾けましたが、しっかり果実の形を保ってくれました
あとは容器に移して冷蔵保存。翌日から食べられるそうで✨
そして一晩寝かせたものがこちら💁♂️
ひゃ～～～！美味しそう🙌✨
さっそく味見をしましたが、本当にため息が出るほど美味しかったです。
もう、どこかの飲料メーカーさんが梅ダージリンのジュース作った方がいいよ？ってくらい梅×紅茶の相性が抜群！！炭酸でも割って飲みましたが、オシャレなお店で出したらめっちゃ人気でるだろうな～～～って味！！！
これは来年も絶対作ります✌✨
*･゜ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
続いて梅ほうじ茶ジンジャエール
今回のスパイスは生姜10g（辛いもの大丈夫なら倍量入れてもいいと思う）、カルダモン3g、ローリエ1枚、クミンシード3振りくらい入れました。梅とほうじ茶もしっかり味わいたいのでスパイス控えめ！
そうそう。カルダモンはしっかり潰して、中身を出すようにしてね！（そのまま使うと香りが出ないので注意⚠）
先ほど同様小鍋に梅500gを入れたら、スパイス（生姜・カルダモン・ローリエ・クミンシード）、水500㏄、砂糖300gを投入！
沸騰したら
弱火で8分煮ていきます
ほうじ茶のティーパック5個（10g）を加えたら、今度は弱火で2分コトコト～！
ほうじ茶の茶葉は、紅茶よりも少し色が出にくい印象！だけど、甘いほうじ茶＋爽やかなスパイス＋酸味のある梅がうまくまとまったよい香りがします✨
あとは先ほど同様容器に移して、冷蔵庫で一晩！
寝かせたものがこちら💁♂️
とろっとして、テリテリで美味しそう…
こちらも梅ダージリン同様、とっても美味しいシロップになりました✨ほのかに感じるほうじ茶とスパイスに、梅の風味がとても合います。お好みでほうじ茶or生姜を増やしてどちらかを尖らせてもよいと思います。（我が家は子供たちがいるので、このくらいで…）
そしてやっぱり炭酸割がめちゃウマ🙌
今は、梅ダージリン・梅ほうじ茶ジンジャエール共にジップロックに移し、平らにして冷凍→軽く凍ったあたりでパキパキ折っておく→お風呂上りに水割りorお湯割りにして飲んでいます。
そう…はじめは水割りにしてふろ上がりの火照った体に、冷たいドリンクを！！！って感じで飲んでいたんですが、意外とお湯割りが美味しすぎて…感動するレベル。体に染みる旨さです（笑）
漬ける時間も必要ないし、加熱時間も短い梅シロップ。
是非、梅が出ている今の季節に仕込んでみてはいかがでしょうか？冷凍保存できるから、とっても重宝します。自分は今年、計1㎏仕込んで冷凍していますが、もう半分なくなりそうなので、来年は倍量仕込もうと思います（冷凍庫あけなきゃ…笑）
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それでは、またね👋
