どうも、ぼくです。
先日、岐阜でのお仕事がありまして！
日帰りせずにホテルに泊まり、岐阜を満喫してきました。当日は台風直撃で、あいにく一日中雨だったのですが、そのおかげであちこち空いていてよかった✨
ず〜〜〜〜〜〜〜っと行きたかった餃子の名店「岐州」さんも、オープン前2時間半前に並んで、なんとか入ることができました。（前日は、オープン前に餃子の在庫が無くなったとのこと……圧倒的大人気！！！！）
肉汁が水鉄砲のように飛び出す餃子が有名で、凄まじく美味しかったのですが…個人的に激アツだったのが炒飯！！な、なんなんだ…異次元レベルのパラパラ具合は！！
今まで炒飯のお店をいくつも回ってきましたが、過去イチ衝撃的な炒飯でした。並んででもまた食べたい🔥（デザートの杏仁豆腐も、ほのかにマスカットやライチを思わせる風味がして、凄く美味しかったです。）
今回はお伺い出来なかったのですが、個人的に気になっていたのが「B級グルメの天ぷらラーメン」。その名の通りラーメンに天ぷらが乗っている一品です。
大正時代に「普通の中華そばだけでは物足りない！」というお客さんの要望に応えて乗せたことで生まれたそうで、現在は提供されるお店が減り、今や県内に食べれるところが5店舗ほどしかない幻のラーメン。う〜〜〜ん！行きたかった〜〜〜〜！
天ぷらラーメンが「消えゆくB級グルメ」だとしたら、新しく生まれる人気な食べ物もあるわけで…
現在、岐阜のソウルフードとしてアツいのが「冷やしたぬき蕎麦」！！！今回は川原町の「冷やしたぬき天国」にお伺いしました🙌
蕎麦が見えないくらいのたっぷりの天かす！じゅわじゅわ甘いお揚げに、いりごま、ねぎ。添えられた粉末の昆布は、つゆに混ぜると旨味がUPし、ほのかな粘り気が生まれます。（粉末昆布…めっちゃ面白い！！！）
何よりもしっかり冷えた蕎麦、ほんのり甘いそばつゆが最高…これは、これからの季節、ヘビロテしたくなる美味しさだぁ…
…帰宅して翌日、早速試作してみました（早っ。）
【冷やしたぬき蕎麦】
どうしても！！味を忘れる前に試したくて！！😿
キンキンに冷やした蕎麦とそばつゆ。たっぷりのお揚げ。ねぎ。揚げ玉！昆布の粉末はさすがに用意できなかったので、とろろ昆布を添えてみました。
こ、これは…夏にヘビロテの予感しかしない！
我が家はそばに絶対わさびを添えたい派なのですが、わさびも勿論合う✨今回は揚げ玉も手作りしたのですが、市販の揚げ玉を使えば、そばつゆだけ作っておけば作れちゃうので本当におすすめ✨（（めちゃうま市販の天かすといえば天華っしょ！！！））
それにしても、冷やしたぬき蕎麦にきつね揚げとは…たぬきときつねが一緒になってるの、めっちゃ可愛いなぁ。
それでは、いってみよう～！
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材料はこちら💁♂️＜4人分
A おいしい出汁パック1つ
A 水500㏄
・みりん120㏄
・醤油100～120㏄（お好みの濃さ）
B 小麦粉30g
B 水50㏄
・揚げ油
・きつね揚げ、とろろ昆布、ねぎ適量
・白ごま大さじ2
・蕎麦4玉
まずはそばつゆを作っていきます。
小鍋にA（おいしい出汁パック1つ+水500㏄）を入れ、弱火で加熱。
沸騰から、3～5分加熱して
出汁パックを取りだしましょう！
ここにみりん120㏄を加えて沸騰させ、アルコールを飛ばしたら
さらに醤油100～120㏄を加えて軽く温め
耐熱容器に移して、冷蔵庫でキンキンに冷やしておきましょう！
ちなみに今回使用した美味しいお出汁は、ヤマキさんの金のやつです！（紹介が雑すぎないか…？？）
そばつゆを冷やしている間に具材作り！
天かすは市販のものを使えばOKですが、もしも手作りしたいのなら、小皿にB（小麦粉30g+水50㏄）を入れて、まぜまぜ。
箸をばらすように何本が持ったら、出来上がった生地を先端につけて、温めた油にぱっぱっと落とします。
ほんのりきつね色になったらすくいあげましょう！
今回、きつね揚げは2パック（子供達がきつね揚げが大好きなので…多めに…）、とろろ昆布は20g、ねぎは1/2本、白ごまは大さじ2を用意しました。
白ごまはフライパンで軽く煎っておくと、風味と食感がUPするのでおすすめです…が、面倒だったらやらなくても大丈夫です👍
そばつゆがキンキンに冷えたら、蕎麦を4玉茹でていきましょう！自分が使っている乾麺は、1束が150gと大量なので、1人前を乾麺100g×4人分＝400g計量して茹でました。
熱湯で7～8分茹でていきます
もし…もし嫌じゃなかったら、茹でる際に牛乳をちょっぴり加えてみて下さい。水でしめた後に、蕎麦同士がくっつかなくなり、圧倒的にストレスが減ります✨（そば湯を楽しむことができなくなってしまうのが欠点…）
茹で上がったら、水でもみ洗いしつつ冷やし、しっかり水分を切りましょう。これ、重要！！！そばつゆが薄くなっちゃうからね！！！
お皿に蕎麦を盛り付けたら、そばつゆを注ぎ
具材をた～～～っぷり乗せて完成✨
きつねとたぬきの共演…最高です。
甘～いじゅわじゅわきつねに、サクサクのたぬき。喉ごし最高のつめたいおそばに、甘めのそばつゆ…美味しい要素しかない！！！
今回は天かすを自分で作りましたが、次回からは市販品で済ます予定です。お揚げもまだ2パック残っているので、いつでもササっと作れる心強さよ！！
そばつゆですが、アツアツの状態を冷ますのに結構時間がかかるので（2～3時間）そこだけ注意してください！ちなみにそばつゆは2～3日保存が効くので、夏場は倍量作って冷蔵庫に常備しておくのがオススメです🙌
レシピ的には、ほぼ「冷たいそばつゆ」な内容になってしまいましたが…是非、冷やしたぬき蕎麦をお試しあれ！🦊
その他のお蕎麦レシピ
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それでは、またね👋
