どうも、ぼくです。
お久しぶりです！！！
ありがたいことに年度末のお仕事をたくさんいただき、ここ4週間毎日締め切りがある状態でした😿ひたすらレシピを考えて、撮影して、執筆して…の繰り返しでなかなかブログまで手が回らず、更新が空いてしまいました。ごめんなさい🙏
ようやくひと段落したので、また少しずつ更新を再開していきます！
さて突然ですが…
みなさん、ゴンチャの期間限定商品「いちご杏仁」はもう飲みましたか？
いちご杏仁が旨すぎる！！！
毎年Xでも投稿しているのですが、販売期間が終わるとめちゃくちゃ落ち込むほどにハマっています。ちなみに今年はまだ6回しか飲めていない😿
来年の販売期間まで、どうにか自分のメンタルを保たなければならない…ということで、「もどき」が作れないか試してみたところ、美味しいレシピが出来ちゃった✨
【いちご杏仁もどき】
今回作るのは「ふるふるな杏仁プリン」と、「色鮮やかないちごソース」、そして「ジャスミンミルクティー」の３つです。いちごソースはレンチン1発でできちゃうし、ジャスミンミルクティーは冷蔵庫で浸しておくだけなのでお手軽✨
自宅だから、好きなだけ具材を増やせるのが最高…！
ちなみに杏仁プリン×いちごソースだけでもめちゃくちゃ美味しいです。むしろ「これだけでも成立してるな？」ってくらい満足度高い～～っ🍓
今回ご紹介する分量ですが、いちご杏仁ミルクティーとしてなら4～5人分、プリンなら3人分が作れます！
short動画はこちら
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それでは、いってみよう～～！
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材料はこちら💁♂️＜約4回分
A 水大さじ2
A 粉ゼラチン5g
B 杏仁霜大さじ2
B 砂糖60g
C 牛乳400㏄
C 生クリーム100㏄（牛乳に置き換えても◎）
D いちご200g
D 砂糖60g
D レモン汁小さじ2
E 牛乳500㏄～
E 水出し用ジャスミン茶1袋～
レシピに入る前に、杏仁霜について軽くご紹介させてください！
杏仁霜＝あんずの種の中の仁（白い実の部分）を粉末にして、砂糖などの材料を混ぜ合わせたものです。これを加えるとあら不思議！杏仁豆腐の風味に✨
スーパーなどではあまりおいていないかもしれませんが、Amazonや、製菓のお店（富澤商店など）で入手できます。
もし、スーパーの商品で代用するのなら「アーモンドエッセンス」を数滴加えても！杏仁霜よりも優しめな風味に仕上がります。(香りが飛びやすいので、加熱した後～冷やす前の間のタイミングで加えるのがオススメ)
お待たせしました！
それでは、ゴンチャの「いちご杏仁もどき」を作っていきましょう🍓
まずは粉ゼラチンをふやかします。
小皿にA（水大さじ2+粉ゼラチン5g）を入れて
軽く混ぜましょう
続いて杏仁プリン液を作っていきます
小鍋にB（杏仁霜大さじ2+砂糖60g）を入れたら
よ～～～～～～～～～～く混ぜます…というのも、杏仁霜は本当にダマになりやすい！なので、砂糖と一緒に混ぜ合わせて、粒をバラバラにしておく必要があります。
しっかりパラパラになったのを確認したら、C（牛乳400㏄+生クリーム100㏄）を合わせた物を少量ずつ加えて、まぜまぜ！
生クリームを加える事で、コクのある杏仁プリンになるのですが、もし「生クリームがない」「少しでもヘルシーに作りたい」「さっぱり食べたい」場合は、生クリームの分を牛乳に置き換えて作って下さい。
全部混ざったら弱火で加熱。沸騰したら火を止め
最初にふやかしておいたゼラチンを投入！
余熱で溶かし混ぜましょう！
過去に何度かお伝えしているかもですが、ゼラチンを加えた後はボコボコ加熱はNG！温度が上がりすぎると固まらないなどの失敗が起きやすくなります。
ゼラチンが溶けたら、すぐに容器に移して冷やし固めても良いのですが…可能なら鍋ごと氷水に浸し、優しく混ぜながら人肌の温度になるまで冷ましましょう！（少しとろみが出てくる）
こうすることで「杏仁プリンの表面にしわが寄らない」「冷蔵庫で冷やす時間がかなり短縮する」「2層になるのを防ぐ」などのメリットがあります
プリン液が冷めたら、軽く濾して容器に移し（杏仁霜の溶けのこりが意外とある！）
冷蔵庫で2時間程冷やし固めます
その間にいちごソースを作るよ🍓✨
市販のジャムを使っても勿論良いのですが、せっかく今の時期いちごが美味しいので、ソースも作ってほしい！！！手作りのいちごソースは、ジャムに比べて格段に香りがよく、色味も鮮やかです。
大きめの耐熱ボウルにD（いちご200g+砂糖60g+レモン汁小さじ2）を入れたら
いちごの粒感が残るようにざっくり潰します（※自分はごろごろ食感が好きなので、いちご1粒に対して1回しか潰しません）
好みの感じに潰したら、ラップをせずに500Wで8分レンチン！
するとこんな感じに水分がとび、表面にアワアワ（あく）が！
泡はスプーンで丁寧に取り除きます
冷やすとかなりとろみが出て、ソース（ジャム）っぽくなるよ！
そして最後に、ミルクティーの部分。
本家では「ジャスミングリーンティー」を使っているとのことだったので、今回は水出しジャスミン茶を牛乳に浸して代用していきます。
もちろん、普通に牛乳で割って「いちご杏仁オレ」として飲んでも美味しいので、ジャスミンティーはお好みで用意してください！
大きめの容器にE（牛乳500㏄+水出し用ジャスミン茶1袋）を入れ
ラップで落し蓋をして、ティーバッグが水面に上がってこないようにします
あとはこの状態で半日～冷蔵庫で漬けておけばOK！
３つが準備できたら、組み立てていきましょう✨
グラスに杏仁プリンを入れて
いちごソースをたっぷり乗せて
氷を入れたら
ジャスミンミルクティーを注ぐ！（牛乳でも◎）
くるくるかき混ぜれば…ほら！あの色！！！
いちごの甘酸っぱさと、濃厚の杏仁プリンが最高に合う！！！杏仁プリンはゴロッと大きめな塊で入れるのがおすす目です。いやぁ…好きなだけ具材を増やせるのは、家で作る時の最大のメリットですなぁ🦭✨
ミルクティーにせず、杏仁プリンとして食べても本当に美味しいです。
いちごソースをたっぷりかけて召し上がれ🍓
今回のプリンは「柔らかいんだけど、ぎりぎり形を保っていられる」固さなので、口に入れた瞬間にとろける～～っ✨
余談ですが、杏仁霜を抜けば「ふつうのミルクプリン」が作れるので、こちらもお好みで調整してみて下さい！（子供が一緒に食べるなら尚更）
今回はいちごのソースでしたが、これ、いろんな果物でアレンジが利く気が…冷凍マンゴーでソースを作ったら最高に夏に合いそうだし、値引き品の半分になった赤玉メロンのソースなんて、めっちゃ美味しいミルクティになりそう！恐ろしい！！（震）
お店で楽しむゴンチャも最高だけど、こうしてお家で好きにカスタマイズして食べれるのも良いですよね✨「期間限定が終わっちゃった…」と寂しくなったら、ぜひお家で楽しんでみてください🍓
それでは、またね👋
