どうも、ぼくです。
Q：突然ですが、お家で一番食べる魚は何ですか？
「「我が家はダントツで「塩さば（冷凍）」です」」
子供達が「煮魚」が苦手なので、醤油で煮つける料理はもう少しお預け。塩焼きは良く食べてくれるのですが、アジやさんまは骨を除いてあげるのがちょっと面倒。また、生なので日持ちがしないのも大変だったり。
一方、塩鯖は安定の美味しさ！冷凍可能！種類によっては「骨抜き」が売られていて便利！……といった理由で、塩さばが常に冷凍庫に眠っています。（一応、アジの干物も保存しているけれど、ほぼ大人が消費している…！）
と、いうことで。本日は、この時期脂がのっておいしい塩さばを使った、混ぜご飯のレシピをご紹介します。
【ゆず香る！薬味シャキシャキ！塩さば混ぜごはん】
焼いた塩鯖に、みょうが、ゆず皮、生姜を合わせた薬味モリモリ混ぜご飯です。このままでも勿論美味しいけれど
途中でゆずの果汁を絞ることで「さっぱり」とした味変！自分はこっちの味が好きなので、初めから果汁ジャージャー絞ってます（笑）
塩鯖は魚焼きグリルで焼いてもいいけれど、フライパンでお手軽に。酒を加えて蒸し焼きにすることで、臭みも抜けるし、しっとりとした仕上がりに。
レシピの中に入っている薬味ですが、辛い物や苦みがあるものが含まれているので、小さいお子さんが食べる際には抜いて作って下さい。ごはんをよそった後に、大人用だけ薬味を添えるのがおススメ！
ちなみにこれ、おにぎりにしてごま油で焼いても旨いです…しかもそのおにぎりをお茶漬けにしても…ふふふ…
それでは、いってみよう～！
🐟🍚🍊🐟🍚🍊🐟🍚🍊🐟🍚🍊
材料はこちら💁♂️＜ごはん1合分
・塩さば半身1枚
・酒大さじ2
A ごはん1合分
A みょうが2個（輪切り）
A 柚子皮1/3個分（千切り）
A 生姜1片（みじん切り）
A 白ごま大さじ2
A 醤油大さじ1
・青ねぎや、ゆずの果汁お好みで
本日使うのは、こちら。冷凍の塩さば🐟
解凍したら水分をふき取りましょう
フライパンに油をひいたら、皮目を下にしてさばを置き、弱火で焼きます。写真では2枚焼いていますが（4人分作りたかったので…）、レシピでは2人分＝1枚使います。
約3～4分するとよい焦げ色に。裏返し、酒大さじ2を加えます。
蓋をして、再び3～4分加熱。
焼き上がりました。酒を加えて蒸し調理することで、身がふっくらと仕上がります
今回はご飯に混ぜ込むので裏返して焼いていますが、皮をパリッと仕上げたい場合は、裏返さずに皮目が下のまま酒を入れる→蒸し焼き→蓋を取って水分が飛ぶまで焼くのがおススメです
それでは、混ぜご飯にしていきます🍚
みょうが2個は輪切りに、ゆずの皮は千切りに、生姜1片はみじん切りにします。ゆずは白いワタの部分を削いで使うと苦味が抑えられます。また、生姜は皮を剥いてからみじん切りにしましょう
ボウルにA（ごはん1合分+みょうが2個+柚子皮1/3個分+生姜1片+白ごま大さじ2+醤油大さじ1）と
骨を除いてほぐした塩さばを
加えて（皮は取っても、取らなくても◎）
さっくり混ぜれば完成！
お茶碗によそい、お好みで青ねぎを散らして召し上がれ
このまま食べても勿論美味しいのですが、余ったゆずの果汁を回しかけると、さっぱりして飽きずにわしわし食べれちゃいます
冷凍保存する場合は、薬味を加えずに保存→解凍してから薬味を混ぜ込むのがおススメです。冷凍するとどうしても、シャキシャキ感がね…風味も薄くなるしね…
たんぱく質が自然ととれる、この時期に美味しい混ぜご飯。是非、お試しあれ～
その他の混ぜごはん・炊き込みごはん
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それでは、またね👋
