どうも、ぼくです。
妻の仕事が忙しい時期になってきました。だいたい来年の７月頃まで忙しいらしいので、結構長い…！
今まで9時前に家に帰宅できたのが、11時を過ぎてしまうので、夕食のメニューも「温め直して美味しい物」にシフトしていかなければなりません。
しばらくは、唐揚げやチキンステーキ系も土日に作ることが多くなりそう。（焼いたたんぱく質物って、温め直すと固くなるものが多いですよね…特に鶏肉系）
…ということで本日は、「温め直しても美味しい」「お肉は使っていなけれど、たんぱく質たっぷり」なレシピをご紹介しようと思います。
【厚揚げチリソース】
以前から「厚揚げ」「豆腐」を使ったレシピは結構出しているのですが、今回はそのチリソースレシピ。厚揚げに片栗粉をまぶして焼くことで、勝手にソース（とろみ）がつくし、全体にしっかりソースが絡んでくれます。
厚揚げだけでも美味しいんだけど、たれをちょっぴり多めに作って、ふわふわな卵に絡めて食べても美味しい！もし、時間が経った後に食べてもらう場合は、可能なら卵だけ食べる際に作るのがおすすめです。
余談ですが、鶏チリレシピもだいぶ昔にUPしているので一応乗せておきます
それでは、いってみよう～
🔥🍅🥚🔥🍅🥚🔥🍅🥚🔥🍅🥚
材料はこちら💁♂️＜2～3人分
・厚揚げ1パック
・片栗粉適量
A ねぎみじん切り1/2本
A しめじ1/3株
A 刻みにんにく1片
B ケチャップ大さじ3
B 醤油小さじ1
B 砂糖小さじ1
B 豆板醤小さじ1/2～
B 酒大さじ2
B 鶏ガラスープの素小さじ1/2
C 卵2個
C マヨネーズ小さじ2
愛用しているの厚揚げはこれ。おかめ豆腐さんの商品。一度食べたら「なにこの柔らかいなめらかな厚揚げは！？」と虜になると思う。
食べやすいサイズにカットしたら、片栗粉適量をまぶしておきましょう。
また、チリソースの材料（ケチャップ大さじ3+醤油小さじ1+砂糖小さじ1+豆板醤小さじ1/2～+酒大さじ2+鶏ガラスープの素小さじ1/2）は事前に混ぜておきましょう。その方が後から焦らずに作れます。
豆板醤は辛いものを求めるなら、「YOUKIさんの四川豆板醤」がオススメ。逆にあまり辛くない方が良いのなら「味の素さんの熟成豆板醤」がオススメ。
それでは炒めていきましょう。
フライパンに少し多めのごま油をひいたら、片栗粉をまぶした厚揚げと、A（ねぎみじん切り1/2本+しめじ1/3株+刻みにんにく1片）を入れて炒めます。
余裕がある時は、厚揚げだけ先に炒めて、表面がカリカリになってから野菜を加えて炒めましょう。その方が厚揚げにまとわりつかない。自分は専ら一気に炒めてますが…
全体にうっすら焦げ色がついてきたら
Bを混ぜたたれを投入！
全体に絡めるように加熱したら、厚揚げのチリ部分の完成。水分は後々厚揚げの片栗粉が吸うので、少し水分が多いかな？くらいでとめておくと◎
このままでも美味しいですが、今回はたまごと合い盛りにしていきます。
小皿にC（卵2個+マヨネーズ小さじ2）を入れてざっくり混ぜます。マヨネーズは完全に混ざり切らなくてもOK。マヨネーズを加える事で、トロトロ卵が作りやすくなります。
フライパンに多めの油を流し、カンカンに温めたら卵を一気に注ぎます
ゆっくり、円を描くようにゴムベラや箸を動かすと
塊が大きめな、ふわんふわんの炒め卵ができます。余熱で火が入るので「少し半熟かな？」くらいで火を止めるとよきです。
お皿に卵を乗せたら（少し寄せる）
卵の半分を覆うように厚揚げのチリソースを盛り、お好みで青ねぎを散らして完成。
今回は上の分量でたれを作っていますが「卵にもっとチリソースを絡めて食べたい！」という方は、たれを多少増やして作って下さい。ごはんにかけるのもいいよね…
（例：ケチャップ大さじ5、醤油大さじ1/2，砂糖大さじ1/2，豆板醤小さじ1～、酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1）
また温め直しですが、厚揚げが纏っている片栗粉が時間経過と共に水分を吸ってしまうので、ちょっぴりお水を加えてから再加熱すると美味しく温まります。
卵は…マヨネーズを入れることで冷めてもふわふわ食感なのですが、温め直してしまうと固くなるります。なので、できるだけ食べる直前に作るのが良いのかなと思います。
温め直しても美味しい「厚揚げチリソース」、是非お試しあれ。
それでは、またね👋
