どうも、ぼくです。
本日から7月！
ことしは5月から30度を超える気候だから、もうずっと「夏」を体感しているような気がしますが、いよいよ本格的な夏がやってきた☀
ちょっと話は変わるのですが…今年から長男が小学生になりまして。帰宅後、友達を我が家に呼んでみんなでゲームをすることがとても増えました。（6月まで友達がまだいないと聞いていたので一安心😿）
その際にお菓子やジュースを出すのですが、先日梅シロップを出したところかなり喜ばれまして！！梅シロップって、大人が「ああ～、夏がきたなぁ～」と実感するための飲み物（？）かと思っていましたが、低学年の小学生も好きなのだね！！
ただ、去年に続いて今年も梅の不作年だったため、予約していた農家さんから突然「発送できなくなりました」とキャンセルをされたり、いつもより小ぶり+黒点が多い梅が届いたりといくつかのアクシデントがありました。
それでも梅干し3㎏、梅シロップ3㎏、加熱梅シロップ2㎏、カリカリ梅2㎏を仕込んだし、レシピの写真+動画は撮影したのですが…
キャンセルを受けて別のところで注文をしたため、梅が届いて調理したのが6月末。レシピを出すにはかなり遅くなってしまいました😿さすがにこれから梅を仕込む方は少ないと思うので、大半の新規レシピは来年ご紹介させていただこうかと思います。
…ということで本日ご紹介するのは
【一晩で作る！赤い梅シロップ】
レシピ的には、上でのリンクの梅シロップとほぼ変わりません。加熱時間もたったの35分だし、加熱が終わったら一晩放置するだけで完成しちゃうお手軽レシピ✨梅の実もふっくらトロトロでめちゃんんんまい～～～～！
じゃあ、このシロップの色は…なぜ！？
（下のレシピでご紹介します）
※普通の南高梅で作るとこんな感じ
また、前回のレシピでは「氷砂糖」を使用しているのですが、今回はグラニュー糖でも試してみたので、作る際はそちらも参考にしてみて下さい。
それでは、いってみよう～～～！
🍹🍯🔥🍹🍯🔥🍹🍯🔥🍹🍯🔥
材料はこちら💁♂️＜青くない梅1㎏
・青くない梅1㎏
（南高梅や、黄色く熟した梅など）
A 氷砂糖orグラニュー糖800g
A 蜂蜜200g
・水700㏄
よく作られる「非加熱」な梅シロップは、発酵や腐敗を防ぐために青梅を使用しますが（しっかり固く、熟していない梅）、今回のシロップは加熱調理をするため発酵の心配がいりません。だからふっくら柔らかい南高梅や、熟した梅を使って作ることができます。（なんなら青梅でも作れます！）
そしてこの度スーパーでたまたまゲットした、30％割引だったこちらの梅…なんだかいつもの南高梅よりも赤くない！？
こちらの品種は「パープルキング」
和歌山県で栽培されている、南高梅の枝代わり品種です。結構売れ残っていたからか、購入したものはかなり赤色が強いけれど、収穫したては「紅紫」しているそう！
このパープルキング…以前から一応知ってはいたのですが、収穫量が少なく市場になかなか出回らない分、他の梅より値段が高くて！！なかなか手を出せずにいたんですよね…売れ残りの感謝😿✨
以前のレシピ同様、梅の実を水で優しく洗ったらヘタを取り除き
全体に穴をあけます。だいたい4～5カ所でOK！
続いてあく抜き作業！たっぷりのお水を入れた鍋に梅の実を入れて弱火に。
ぎりぎり触れるくらいの熱さになったら（約50～60度）
ぼこぼこ沸騰させないように注意しながら、15分間だけ煮ます。ぼこぼこ沸騰させると、梅の実が崩れてしまう原因に⚠
15分経ったら
低い位置からザルに出して水切りをします。高い位置からボトボト落とすと、梅の皮が破けてつぶれてしまうので気を付けてね！
水切りをしている間に、シロップ作り！
先ほどのお鍋にA（砂糖800g+蜂蜜200g+水700㏄）を入れたら、弱火で加熱して砂糖を煮溶かしていきます。
今回は梅を2㎏購入したため、一つは氷砂糖・もう一つはグラニュー糖で試してみたのですが…グラニュー糖の方が圧倒的に解ける時間が早かった！！！グラニュー糖は5分くらいでスッッと溶けてくれました。（氷砂糖はその4～5倍かかった）
できたシロップの飲み比べをしても、味の違いがわからなかったので…パパっと作るなら、グラニュー糖が本当におすすめです🙌
また、割合についての話ですが、基本的に「梅の重さ＝糖分の重さ」です。梅が1㎏なら、糖分の量は1㎏になります。また、この糖分の2割程を蜂蜜に変えていただくと、すっきりしたなかにコクのある、激ウマ梅シロップになるので凄くオススメ！！
（なので今回は砂糖800g+蜂蜜200g）
以前、蜂蜜を5割・はちみつオンリー…などの配合も実験したのですが、個人的には蜂蜜2割が一番おいしく感じたので、この配合が気に入っています。
砂糖が溶けたら梅の実をやさしく投入！
1㎏を作る際、ティファールの20㎝鍋だとぴったり収まる✨
これね ↓ ↓ ↓
ハサミで切り込みを入れたキッチンペーパーを乗せたら（落し蓋）
ぼこぼこ沸騰させないようにしながら弱火で20分加熱します。
たまにシロップを回しかけてあげると◎
ちなみにとっても吹きこぼれやすいので注意！火加減は一番最弱にするのがおすすめです。また、加熱中にたくさん泡が出てくるんだけど、一回一回取らなくて大丈夫！（シロップができた際に、まとめて処理をします）
加熱が終わったら、一晩放置🙌
ちなみにこのタイミングでのシロップは、うっすらピンクでした。
～翌朝～
そ～～～～～っとキッチンペーパーをはがすと
きれいにアクをの取り除くことができます✨
黒い鍋だとシロップの色味がわからないから、透明の容器に移してみました…め、めっちゃ綺麗じゃない！？！？！？
グラスに少量移すとこんな感じ！赤とオレンジの中間くらいの色味でかわいい✨また、さすが南高梅の系統なだけあって、梅の実がふっくらぽってりしていて美味しそう。
そ～っと炭酸水を注いで…
はい！！！！いつもより色味が美しく、そして最高👍✨すっきりしているけれど、ふんわり蜂蜜の香り。程よくコクもあって美味しい～～～っ！
日持ちは冷蔵庫で1週間くらい！余った自分は、ジップロックＭサイズに2～3等分して保存し、1つは冷蔵庫。あとの2つは冷凍庫に入れて保存しています。冷凍庫に入れれば、半年は余裕で美味しく楽しむことができます
（まあ、すぐになくなりますが…苦笑）
また、この方法で作る梅の実がかなり美味しいので、おやつにも最高！ゼリーに梅の実をゴロンと入れても可愛いです。めちゃくちゃ余った場合は、梅の実だけを冷凍保存→もみ潰して、グラニテ（シャーベット）にしてもおいしい🙌
それでは、またね👋
