どうも、ぼくです。
昨日はガナッシュを乗せた「ティラミス風味のムースケーキ」をご紹介しましたが、本日も上にガナッシュを乗せた、とろうま系のレシピになります🍫✨
【とろうま！2層のチョコプリン】
チョコレートを溶かし混ぜたプリンの上に、とろとろ食感のガナッシュをのせた、満足度が高すぎるプリン！！
チョコプリンのレシピって、ココア+牛乳だけで作るものが多いのですが、チョコレートを加えた方が圧倒的に美味しい！食感も少し重めになり、風味をたっぷり楽しむことができます。
チョコプリンだけも勿論美味しいし、市販のチョコソースをかけてもいいんだけど…この上にガナッシュを乗せてあげると本当に最高で。ぷるぷる食感+ねっとりとろける食感で、おもわずにやけてしまう美味しさです。
今回のプリンはビターチョコを使用していて甘さ控えめなのですが、もし「小さい子供も味見するよ！」という場合は、ミルクチョコに変更して作ってみてね🍮
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それでは、いってみよう～！
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材料はこちら💁♂️＜約3～4人分
A 水大さじ2
A 粉ゼラチン5g
B 純ココアパウダー大さじ2
B 砂糖30g
・牛乳300㏄
・ビター板チョコ1枚（50g）
・ミルク板チョコ2枚（100g） ※半量でも！
・生クリーム80cc ※半量でも！
・いちごやミントなど、お好みで
作り始める前に容器の話…
今回、使用したのは富士ホーローさんのメモリーズシリーズの浅型Sサイズ！この柄、レトロ可愛くてお菓子によく合うので、めちゃくちゃ愛用しています。
サイズが縦幅16×奥幅10×高5㎝くらいなので、だいたいそのくらいの容器ならOKだし、プリンカップを3～4個用意して、小分けにして作っても可愛いです！
チョコプリンの作り方
小皿にA（水大さじ2+粉ゼラチン5g）を入れてよく混ぜ、ふやかしておきましょう！
小鍋にB（純ココアパウダー大さじ2+砂糖30g）を入れたら、よく混ぜます。はじめにココアと混ぜておくことでダマになりにくくなるよ✌
ここに牛乳300㏄を少量ずつ加えながら混ぜていきます
一気にドバっと入れちゃうと、ダマが残るので注意⚠
ダマなくきれいに混ざったら、弱火にかけていきます
表面がふつふつと、沸騰しそうになったら火を止め
ざっくり割ったビター板チョコ1枚（50g）と
ふやかしておいたゼラチンを同時に投入！余熱でしっかり溶かします
このまま容器に流しても作れるのですが、熱い状態で冷やし固めてしまうと、ココアが分離して２層になってしまいます…
それを防ぐために、氷水を張った容器に小鍋ごと入れて、人肌くらいの温度に下がるまで冷やしていきましょう！（写真はフライパンに氷水を入れている）
チョコ液が冷めたら容器に流します。もし茶こしがあるなら、濾しつつ流すのがオススメ！（意外とチョコの溶け残りがあったりする）
容器をそ～っと冷蔵庫へ運び、プリンが固まるまで1～2時間冷やし固めましょう！
ガナッシュの作り方
昨日ご紹介したレシピのガナッシュは、いわば「生チョコ」くらいの固さなのですが、今回はそれだと固いので、少しゆるめに作っていきます。
ミルク板チョコ2枚を包丁で刻んだら
耐熱容器に入れ、生クリーム80ccを加えます
500Wで50秒チン！
中央部分に円を描くように混ぜはじめ
全体が滑らかになるよう溶かします。もし、チョコレートの溶け残りがあったり、トロトロにならない場合は、10秒ずつ追加加熱してね。仕上がりに大きな差が出るよ⚠
固まったプリンの上にガナッシュを流したら
ヘラを使って表面を整え、冷蔵庫へ！
だいたい30分ほど待てば、ガナッシュが固まるよ！
あとはお好みで飾り付けをして完成👏表面に純ココアパウダーを振っても良いし、ホイップ+いちご+ミントなどで飾り付けてもオシャレ！
フルーツの盛り付けって結構難しいけど、ホイップで波をニュニュニュ～っと絞って、まるまる1個のいちご→半切りのいちごを裏表交互に乗せていく…ってやると、それなりにカッコよくなるのでオススメ🍓
ということで完成です👏
ガナッシュの光沢がすごく綺麗～～～✨チョコの溶かし方に失敗すると、光沢が全くない、カチカチの層になってしまうので…是非頑張ってチョコを溶かしてほしい！！！
食べるたびに口の中が幸せ…そしてコーヒーやホットミルクとの相性が抜群すぎるので、良かった一緒に用意してみてね☕
～ここからはアレンジの話～
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・チョコプリンを甘めにしたい
→ビター板チョコ1枚ではなく、ミルク板チョコ1枚を溶かし混ぜて下さい。他の分量は変えなくてOKです！
・ガナッシュをビターにしたい
→ミルク板チョコ2枚ではなく、ビター板チョコ2枚を使用して下さい。その際、生クリームの量を80㏄ではなく100㏄に変更して下さい。
・ガナッシュの層は少しでいい
→このレシピは結構ガナッシュの層が厚めです！なので減らしても十分美味しい。その場合は、ミルク板チョコを1枚に、生クリームを40㏄に変更。レンジの加熱時間を30秒にして、溶かし混ぜてみて下さい！
大人も子供も楽しめる、満足度が高すぎるチョコプリン、是非お試しあれ🙌
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恐ろしい量のチョコレシピはこちら（笑）
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～トースター焼き菓子系～
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～その他～
今日もよくここまでみて下さいました…涙…
それでは、また明日👋
