どうも、ぼくです。
自分がこの仕事（レシピ）をしていることもあり、我が家の妻はほぼ家でご飯を作ることはないのですが、彼女の中にもいくつか「ゆずれない料理」があって。本日は、その中の一つをご紹介しようと思います。
【とろっとろな我が家のタコ焼き】
市販のたこ焼き粉を使用するのですが、袋の裏に明記されている分量とは全く異なります。水分がほぼ2倍近くあるんじゃないかな…だから、中がとろっとろ！食べ進めても重たくならない！いくらでも食べれてしまいます。
材料のひとつに「だし汁」があるのですが、これもできれば顆粒だし+水で作ったものではなく、だしパックなどを利用して無塩のおいしいお出汁を取ってほしい！！こうすることで、塩分もかなり控えめになり、いくらでも食べ（以下略…笑
ようやく子供達も「たこ焼き＝うまい」を実感する年齢になり、ここ半年は2週間に1回たこ焼きパーティーが開かれています🐙✨焼くのに時間がかかるので、是非休日のご飯に作てみてほしいです。
それでは、いってみよう～！
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材料はこちら💁♂️＜約20個分／2人分
A 無塩のだしパック1つ
A 水600㏄
B たこ焼き粉100g
B 卵2個
C 万能ねぎ1/2束（小口切り）
C 紅生姜30g（刻む）
・油適量
・好きな具材
（たこ120g、えび60g、チーズやキムチなど）
・天かす好きなだけ
まず初めに出し汁作り。
小鍋にAを入れて弱火で加熱。沸騰したら中火で5分ほど加熱し、だしパックを取りだして完成です。今回は生地と合わせるので、使用する前に冷ましておきましょう。
ちなみに自分は、ヤマキさんの「鰹節屋のだしパック（銀色）」を使用しています。金色の方は食塩が入っているので間違わないでね！！
鰹節&昆布から出しを取りたいよ～って方はこちら
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❶水600㏄に昆布6～7gを入れて30分ほど置いておく
❷それを小鍋に入れて弱火で加熱！
沸騰したら昆布を取り出して火を消す
❸かつお節10gを加えて2分程待ったら水分を濾す
※昆布やかつお節に水分を奪われるので、水の量が多めです
続いて生地作り！ボウルにBを入れたら
混ぜ混ぜ
そこにだし汁を数回に分けて加えていきます
今回の生地って水分が多めなので、一度に材料を加え混ぜてしまうとダマができやすいんですよね…なので先に粉+卵を混ぜ、それをだし汁で伸ばすという方法にしています。こうすればダマ知らず✨
ここにCを加えれば
生地の完成です！
それでは焼いていきます。たこ焼きの鉄板に油を塗ったら、カンカンの熱さになるまで強火で温めていきます
生地を流し入れ
手早く具材を乗せたら
その上から天かすをパラパラ～！このブログで何度も言っているけど、天かすはオタフクさんの「天華」がおいしいのでマジでオススメ！！！
強火のまま生地を焼いていきましょう
線が引けるくらい固まってきたら頃合いです
くるっ！
くるっ！！
くるっ！！！
こんな感じで丸めていき、全体に良い焼き色がついたら出来上がり✨焼きあがった際にお皿にすべて出さないのなら、この時点で保温に切り替えて下さいね！
お好みでソースや青のり、鰹節、マヨネーズをトッピングして、是非あつあつをほおばって下さい！！！✨
作る際の注意点としては「油をひくのを忘れずに！」。パッケージ通りの固めの生地なら、油をひかなくてもそれなりに綺麗な形にはなるのですが、水分が多いと形を整えるのがかなり難しくなります⚠
そうそう。これは、仲良しの書籍の担当さん（森さん）とたこ焼きをした際に教えてもらったのですが、青ねぎ+マヨ+塩ひとつまみ+七味を混ぜた「ねぎマヨ」も最高においしいので…こちらも併せて、良かったらお試しあれ！
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それでは、またね👋
