どうも、ぼくです。
最近さっぱりしたものばかりを作っているので、子供達から「とろとろお肉（角煮のこと）を出せ！」「揚げ物を出せ！」と言われています。
…夏って油っぽい物が食べられなくなりません？
それとも加齢なのか？？？（涙）
ということで本日は、夏にぴったり！甘酸っぱくてさっぱり食べれる角煮レシピをご紹介しようと思います。
【豚バラ肉のオレンジジュース煮】
実はこれ、ベースはオレンジジュースで煮込んでいます🍊✨オレンジの酸味とフルーティーさのおかげで、お肉の脂っこさを全く感じない！！！
表面を焼いたお肉と材料を鍋に入れたら、落し蓋をして1時間煮込み、あとは水分を飛ばすだけ。こんなにトロトロ～に仕上がるよ！！
イラストの方でも描いていますが、最後に煮詰める前に、一度冷やす→固まった脂を取り除いてあげると、よりさっぱり仕上がります。我が家も特に夏場はそうしてる～🍊
YouTube shortはこちら
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それでは、いってみよう～！
🍊🥩🥢🍊🥩🥢🍊🥩🥢🍊🥩🥢🍊🥩🥢
材料はこちら💁♂️＜3人分
・豚バラブロック肉500g
・塩ふたつまみ
A 玉ねぎ1/2個
A にんにく2片
A オレンジジュース300㏄
A 水300㏄
A 醤油大さじ2
A 砂糖大さじ1～2（お好みで調整）
A ローリエ1枚（あれば）
豚バラ500gはフライパンに入るくらいのサイズにカット！
油をひいたフライパンで、表面を焼いていきます。
表面を焼く理由はいくつかあって、表面を固めることでお肉の旨味を中に閉じ込めたり、焦げ目を作って風味&色よく仕上げたり…あと実は、油で焼いてあげることでお肉の脂が引っ張られて外へ出る（よりさっぱり仕上がる）なんて効果もあります。
ほら、水と油は仲が悪いってよく言いますよね！だからいきなり豚肉を茹でても味が染みにくかったりするんです。
今回は結構な塊肉で作っていきますが、事前に一口サイズにカットして焼いてもOKです！なんならそっちの方が綺麗に仕上がるかも！！！（トロトロに柔らかい食感なので、あとからカットするのが結構大変💦）
お肉を焼き終えたら、鍋に入れ
Aを投入！オレンジジュースは美味しいものを使った方が美味しく仕上がりますが、果汁100％にこだわらなくてもOKです🍊
もしあればローリエを一枚入れて一緒に煮込んでみて！風味が良くなります。
弱火で加熱しつつ、あくを取り
沸騰してきたら、キッチンペーパーなどで落し蓋をして
蓋をし
1時間程加熱します
1時間後、お肉が柔らかくなっていればOK！
このまま蓋を取って煮汁を煮詰めても良いのですが…よりさっぱり仕上げたいのなら、一度お肉を冷まして油を固めて取り除とGOOD！
結構キッチンペーパーに油がくっついているよ！
ざっくり取り除きました◎
あとは中火でしっかり煮詰めて
全体に照りが出て、キャラメルのような濃い色味になれば完成👏
ひと口サイズにカットして、かっこつけたい時はローズマリーなんか添えちゃったりしてください（笑）今回は子供も一緒に食べる為そのままですが、黒胡椒をガリガリ振るのも凄く合います👍✨
5際の長男君が「甘酸っぱいねぇ！」と言っていたのでびっくり。甘いね、すっぱいね、だけじゃなくて甘酸っぱい…いつの間にそんな言葉を覚えたのか（笑）
過去にもコーラを使って煮詰めるルーローハン風などを作っていますが、オレンジジュースやコーラなどを使用することで、いつもと違った角煮が楽しめるので、是非一度お試しあれ🙌✨
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それでは、またね👋
