どうも、ぼくです。
我が家の子供たちは「お子様ランチ」に乗っているような食べ物が大好き。ハンバーグ・ナポリタン・エビフライ・グラタン…などを夕食で出すとモリモリ食べるのですが、その他はあんまり食べてくれません。
そんな彼らですが最近、とある和食にどハマり！！！本日はそちらのレシピをご紹介しようと思います。
「お肉やわやわ肉じゃが」
「和食と言ったら？」というインタビューがあったら、絶対5本の指には入るであろう、王道の肉じゃが！これなら子供たちがモリモリ食べる😿🙌✨
我が家の肉じゃがは、たぶん通常の手順とは異なっていて…お肉を一番最後に入れます。こうすることでお肉の加熱時間が短くなり、固くならない！！（特に最近、次男が固いお肉をすべて出すようになってしまったので…出す料理に置いて一番クリアしたい部分がココ！）
余談ですが、我が家の白滝の量はめっちゃ多いです！！！（笑）子供たちが白滝のことを「ツルツルラーメン」と呼んでいて、このラーメンに野菜を絡めてあげることで野菜をたくさん食べてくれるという…いわば救世主✨
それでは、いってみよう～！
🥢🥔🥕🥩🥢🥔🥕🥩🥢🥔🥕🥩
材料はこちら💁♂️＜4人分
・白滝～1袋
A じゃがいも3個（300g）
A にんじん1本（乱切り）
A 玉ねぎ1個（くし切り）
B 水250㏄
B 砂糖大さじ3～（濃さ調整）
B 和風だしの素小さじ1/2
B 醤油大さじ5～（甘さ調整）
B みりん大さじ3
・豚薄切り肉（バラ肉を使用）300g
白滝は袋から出して、塩（分量外）を適量振ってよ～く揉み、水洗いをします。これだけでも良いですが、余裕があるなら是非軽く下茹でしてあげて下さい。こうすることで、臭みがとれて味が染み込みやすくなります◎
Aの野菜をそれぞれカットしたら、下準備完了👍
フライパンに油を少量垂らしたら、Aの野菜を入れて炒めます
油が全体に回り、ちょっぴり色がついてきたら
Bと
下処理をしておいた白滝を加えましょう！
キッチンペーパーなどで落し蓋をしたら
少し強めの弱火で20分ほど煮込みます
しっかり野菜が柔らかくなって、良い色味になりました🙌
ここに豚薄切り肉を広げながら乗せます。重なったまま乗せると、そのままくっついてしまうので注意⚠
弱火にかけながら、お肉に火を入れます
途中、あくが出てきたら取り除いてあげて下さい！
お肉に火が入ったら火を消して、可能なら一度冷ましましょう！こうすることで、具材にしっかり味が染み込みます。（※煮物系は、加熱しているときに食材の水分が外に逃げる→冷ましているときに食材へ水分が戻る為、冷ます時に味が染み込みこむ！）
食べる前に再び温めてから、お皿に盛りつけて完成です🥢
う～～～ん！良い色✨一度冷ます時間を設けたことで、更に色味が濃くなっています。味が染みた証拠だ～～～っ✌✌✌
お肉もしっかり柔らかさをキープ！小さい子供がいるご家庭は、豚ロースのうす切りよりも豚バラの方が柔らかく仕上がるのでおすすめです（油は少し多めですが👿）
また、今回の調味料（特に砂糖と醤油）はあくまで目安となっております。もっと甘くしたい方は、砂糖を増やしていただいてOK！是非、お好みの味付けで肉じゃがを楽しんで下さい🙌
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それでは、またね👋
