どうも、ぼくです。
本日は、冷たくてふわふわで、口の中でス～っととろける、まさに雪を食べてるみたいなスイーツをご紹介します
「ヨーグルトのフロマージュ風」
皆さん、フロマージュ・ブランをご存じでしょうか。フランスでよく食べられている爽やかな酸味のフレッシュチーズです。わかりやすいイメージとしては、クリームチーズとヨーグルトの中間みたいな感じ！
今日はそんなフロマージュブランを、水切りヨーグルトで代用し、冷やして美味しいふわふわ～なデザートを作ってみました🙌
実はこのレシピ、少し分量は違いますが過去の書籍に載せていたもの！大好きすぎてずっと作り続けています✨自分、スフレ系が大好きなので、どっしりとしたレアチーズよりもこっちを作る回数の方が圧倒的に多い！！！
ボウルでどーんと冷やして、最後に大きいスプーンですくって盛り付ければ、まるでお店のようなオシャレな見た目になっちゃうよ✌
それでは、いってみよう～！
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材料はこちら💁♂️＜3人分
・カスピ海ヨーグルト1個
A 粉ゼラチン5g
A 水大さじ2
B 卵白1個
B 砂糖20g
C レモン汁小さじ1
C コンデンスミルク30g
・お好みのジャム（ベリー系がオススメ）
まずはヨーグルトを一晩水切りしていきます
ザルにキッチンペーパーを敷いてヨーグルト入れ、下にボウルをセット！
キッチンペーパーの口を輪ゴムなどで縛って、上から重石をしてあげると、短時間で水を切ることができるので、急いでいる方におススメ～🙌
～翌日（または数時間後）～
ヨーグルトの水分が、約2/3～半量になっていればOK！
そうしたら、小皿にAを入れて、粉ゼラチンをふやかしておきましょう
別のボウルにBを入れ、ハンドミキサーで泡立てていきます
卵白はできる限り冷やしてから使うのがオススメ！冷凍庫に入れておいても◎
泡立て具合の目安は、ボウルを逆さにしてもメレンゲが落ちてこないくらい！
メレンゲができたら、水切りしたヨーグルトにCを加えてよく混ぜましょう
続けて、ふやかしておいたゼラチンを500wの電子レンジで15秒チンし、そこにヨーグルトをひとすくい分加え混ぜます
冷たい所にアツアツのゼラチンを一気に流すと、部分的に冷え固まって失敗しやすいのですが、あらかじめ少量のヨーグルトを加えてゼラチンの温度を下げておくことで、ヨーグルトと合わせても混ぜムラにならないよ🙌
それを、ヨーグルトのボウルに戻して混ぜ混ぜ～
更に泡立てたメレンゲを1/3投入！はじめは捨てメレンゲなので泡がつぶれてもOK～
しっかり混ざったら残りのメレンゲも加え、できる限り泡を潰さないように混ぜて…
表面を整え、冷蔵庫で冷やし固めます🙌
食べるときは、大きいプーンですくって
お好みのジャムを添えて🥄
個人的にはブルーベリーやラズベリーのような、ベリー系と合わせるのが好きです🍓
今回は大きなボウルで作ったけれど、カップ3～4個に流して冷やし、上にフルーツのゼリー（ジュレ）を乗せても美味しい！是非、いろんなアレンジを試してみて下さい🙌
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それでは、またね👋
