どうも、ぼくです。
来週あたりから、バレンタイン用のチョコレートレシピをどんどん流す気がしているので、今のうちにクリーム系レシピをもう一つ載せようかと思います！
どんどん炒めていくだけなのにめちゃ旨&パスタにも合う～！
「えびトマクリーム煮」
これ、今年の我が家のクリスマスにも作った料理！見た目が鮮やかなので、食卓がぱっと明るくなります✨
勿論味もめちゃくちゃおいしい！！！
トマト煮だと酸味がきつかったり、クリーム煮だけ結構重かったりするんだけど、トマト＋クリームにすることで濃厚なのにどんどん食べれちゃう味わいに！！
今回はえびを使用していますが、薄力粉をまぶした鶏肉（一口サイズにカット）で作ってもいいし、ミートボールに絡めても絶品です✨
それでは、いってみよう～！
🦐🍳🍅🦐🍳🍅🦐🍳🍅🦐🍳🍅
材料はこちら💁♂️＜2～3人分
・えび（正味）200g
・薄力粉大さじ1
A ブロッコリー2分の1株
A 玉ねぎ2分の1個（スライス）
A にんにく1片（刻む）
B トマト缶半分（200g）
B 水150㏄
B コンソメ1個
B ケチャップ大さじ1と半分
B 砂糖小さじ半分～（調節）
・生クリーム50㏄
・塩で味を調える
・お好みでパセリや黒胡椒を散らす
えびは殻を除いた重さ＝200g使用しました。
下処理として、背ワタを取ったえびに塩をふり
優しくもみ洗いした後、水が濁らなくなるまですすいであげると、臭みや汚れが取れてよい感じです◎
綺麗になったえびをバットに並べたら、全体に薄力粉をまぶし
油をひいたフライパンで焼いていきましょう
エビにしっかり火が入ったら（加熱しすぎると固くなるので注意⚠）
一度取り出しておきます
同じフライパンに少量油を加えたら、カットしたAを投入！
ブロッコリーは大振りだと火の入りが悪いので、あらかじめ500wで2分ほどレンチンしておくのも良いです🙌
野菜に火が入ったら
Bを加えて
水分を飛ばしながら煮詰めていきましょう
水分が底に少し残る程度になったら、最初に炒めたえびと
生クリームを加え
優しく混ぜながら弱火で温めます（沸騰させない）
最後に塩で味を調えて完成～✨
お好みでパセリや黒胡椒を散らして召し上がれ！
…ね？クリスマスにぴったりの鮮やかさでしょ！
（だったらクリスマスにブログに載せろという…）
そうそう。
よくトマトクリーム煮を作ると「分離する」という声をききますが、たいていは材料の生クリームを牛乳に置き換えているケースが多いです。牛乳って、トマトの酸に敏感に反応して、たんぱく質が凝固しがちなんですよね（涙）
対応策としては個人的に
☑トマト系は先にしっかり加熱し、乳製品を後から加える
☑乳製品を加えた後は、煮立たせない
あたりが有効だとは思いつつ…
結局牛乳オンリーだとモロモロしちゃう印象です。おそらく、牛乳と生クリーム半々なら大丈夫な…気が…する…笑
今回のレシピも、分離しない&濃厚に作りたかったので生クリームを使用しています。是非、見た目良く作りたい場合はそのままの材料で作ってみてね！
レシピブログに参加中なので
もしよかったらポチっとお願いします！
▼ ▼ ▼
それでは、またね👋
