どうも、ぼくです。
皆さん、チーズケーキってお好きですか？
いろんなチーズケーキがあるけれど、昔から大好きなのが「スフレチーズケーキ」！！子供の頃、生クリームが結構苦手だったこともあり、誕生日にはホールのスフレチーズケーキを買ってもらったりしていました。あの、しゅわふわ感…たまらないですよね✨
そんな美味しいスフレチーズケーキですが、レアチーズやベイクドチーズに比べて失敗しやすく、調理法もオーブンを使うんですよね…ならばもっと手軽に作ってみようじゃないの！と、試行錯誤した結果生まれたのが本日のレシピ。
スプーンですくうたびにしっかりシュワシュワ音がします。そしてとろけるような美味しさ。チーズとあんずジャムが合う～～～🧀
ここに至るまで、紙コップに入れて立たせて焼いたり、パウンド型で湯煎焼してみたりといろいろ試してみましたが、これが一番安定して出来上がりました。
自分の使ってるフライパンがティファールの深底のやつなんで、浅いフライパンしかない場合は鍋を使用すると上手につくれます🙌（半量で作っても◎）
それでは、いってみよう～～！
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材料はこちら💁♂️＜5～6個分
・クリームチーズ（常温）100g
・卵黄2個分
・薄力粉大さじ１
・牛乳大さじ１
A 卵白2個分（直前まで冷やす）
A グラニュー糖40g
・あんずジャム適量
まずは卵黄を使った生地作り！
まずはボウルにクリームチーズを入れてよく練りましょう
そこに卵黄を少しずつ加え混ぜたら
牛乳と
薄力粉を加えてダマにならないようによく混ぜます
続いてメレンゲ作り！
大きめのボウルにBを入れたら
ハンドミキサーで8分立てに泡立てます
使用する卵白は、直前まで冷凍庫に入れてキンキンに冷やしておくのがオススメ✨
しっかりしたメレンゲができたら
3分の1を取って卵黄生地の方に入れて混ぜます。この時のメレンゲは捨てメレンゲなので、泡を潰さない…など考えなくてOK！しっかり混ぜてください
そうしたら残りのメレンゲをすべて加え、今度は泡を潰さないようにさっくり混ぜましょう。これで生地の完成です🙌
それでは加熱していくよ。
耐熱カップに6～7分目まで生地を入れたら（膨らむのでそれ以上いれない方がよいです）
アルミホイルの帽子をかぶせます。内側にうっすら油を塗っておくと、生地がくっつかなくていい感じ👍
フライパン（もしくは鍋）の底2～3㎝に沸騰したお湯を張ったら、カップを並べ、蓋をしながら弱火で25分蒸し焼きにします
この時、底に布巾や折りたたんだキッチンペーパーを敷くと、生地にダイレクトに熱が当たらないのでオススメ
時間が経ってもすぐに火を消さないで！！生地が一気に冷えてしぼみやすくなります
火をつけたまま蓋とホイルを外し、2分ほど加熱。その後カップを取り出して冷蔵庫で冷やしましょう
十分に冷えたら（おそらくMAX膨らんでいた時よりしぼんでいるはずなので、側面の汚れをキッチンペーパーでふき取ると見栄えが良くなります）、表面にあんずジャムを塗って完成🙌✨
食べきりサイズで可愛い！
しっかり空気を含んだ生地に仕上がっています🙌✨
しぼんじゃった子もちゃんとしゅわしゅわしているので、食べてあげて（笑）
ちなみにあんずジャムじゃなくて、マーマレードを塗ってもおいしいよ。ジャムは多めがオススメ！是非、お試しあれ～🧀
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それでは、またね👋
